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Summary of Contents for ITW Food Equipment Group CHALLENGER XL Series CCT12
- Page 1 INSTALLATION & OPERATION MANUAL CHALLENGER XL Series Gas Hot Plates MODELS: CCT12 CCT24 CCT36 CCT48 CCT60 CCT72 www.wolfrange.com RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE ITW Food Equipment Group, LLC 10405 Westlake Drive Charlotte, NC 28273 FORM F38200 Rev. A (07-08)
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Page 2: Important For Your Safety
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, SHOULD PERFORM INITIAL FIELD START-UP ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. -
Page 3: Installation
INSTALLATION, OPERATION AND CARE OF CHALLENGER XL SERIES GAS HOT PLATES PLEASE KEEP THIS MANUAL FOR FUTURE USE GENERAL Wolf hot plates are produced with quality workmanship and material. These hot plates are designed with efficiency in cooking performance, sanitation, and ease of cleaning in mind. Proper installation, usage and maintenance of your hot plate will result in many years of satisfactory performance. - Page 4 The hot plate(s) must be installed so that the flow of combustion and ventilation air will not be obstructed. Adequate clearance for air openings into the hot plate(s) must be provided. Make sure there is an adequate supply of air in the room to allow for combustion of the gas at the burners. INSTALLATION CODES AND STANDARDS Your Wolf hot plate must be installed in accordance with: In the United States of America:...
- Page 5 LEVELING To level the hot plate, place a carpenter's level on the hot plate and check leveling of the unit side to side and front to rear. Achieve leveling by turning each foot section of the unit's leg as needed. Turning the foot in a counter clockwise direction will increase height and clockwise will decrease.
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Page 6: Operation
gases be ventilated to the outside of the building through a ventilation system installed by qualified personnel. From the termination of the flue to the filters of the hood venting system, a minimum clearance of 18" (457 mm) must be maintained. Information on the construction and installation of ventilating hoods may be obtained from the standard for "Vapor Removal from Cooking Equipment,"... -
Page 7: Maintenance And Adjustments
Wolf equipment is strongly constructed and is designed to give you long, satisfactory service at low cost, provided you give it proper care. Frequent cleaning and occasional adjusting should reward you with low operating and maintenance costs and faster, better service. DAILY CLEANING Clean cast iron open top grates with a mild soap and water solution. -
Page 8: Troubleshooting
calling for service, the following information must be available: model number, serial number, and gas type. This information can be found on the main data plate, located on the side of the unit. PRECAUTIONS When scraping off heavy deposits of grease or oil from stainless steel equipment, never use ordinary steel scrapers. -
Page 9: Dépannage
PRÉCAUTIONS Ne jamais utiliser une racle ordinaire en acier inoxydable pour enlever les dépôts tenaces de graisse ou d’huile sur une surface en acier inoxydable. Des particules ou de l’acier ordinaire risquent de s’incruster ou de se loger dans la surface en acier inoxydable, provoquant une légère formation de rouille et possiblement la contamination des aliments. -
Page 10: Entretien Et Réglages
remettre en place sur la plaque chauffante), enduire les grilles d’une mince couche d’huile végétale ou vaporiser de l’huile à cuisson. Remettre les grilles en place après leur apprêtage. Ouvrir tous les brûleurs découverts et les mettre à LOW (faible intensité) et laisser chauffer pendant au moins 15 minutes avant d’y déposer des marmites ou casseroles. - Page 11 FONCTIONNEMENT La plaque chauffante et ses composants sont chauds. Exercer une extrême prudence lors de son utilisation, nettoyage ou entretien. COMMANDES Robinet de brûleur de surface de cuisson – Permet d’acheminer le gaz vers les brûleurs de la surface de cuisson. Pour l’ouvrir, tourner le bouton dans le sens contraire des aiguilles d’une montre et dans le sens inverse pour le fermer.
- Page 12 NIVELAGE Pour niveler la plaque chauffante, déposer un niveau de menuisier sur la surface de la plaque chauffante et procéder à son nivelage d’un côté à l’autre et d’avant vers l’arrière. Terminer le nivelage en tournant chaque section de pattes si nécessaire. Tourner les pattes dans le sens contraire des aiguilles d’une montre pour les élever et l’inverse pour les abaisser.
- Page 13 Les plaques chauffantes doivent se trouver dans un endroit suffisamment espacé pour permettre leur entretien et leur fonctionnement appropriés. Un dégagement minimal de 610 mm (24 po) est requis devant l’appareil. Installer les plaques chauffantes de manière à assurer la circulation de l’air nécessaire à la combustion des gaz et à...
- Page 14 Installation, fonctionnement et entretien PLAQUES CHAUFFANTES DE LA SÉRIE CHALLENGER XL GÉNÉRALITÊS Les plaques chauffantes Wolf sont fabriqués avec le plus grand soin et à partir des meilleurs matériaux. Ils sont conçus en vue d’obtenir des résultats de cuisson satisfaisants, tout en tenant compte de l’hygiène et de la facilité...
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Page 15: Mesures De Sécurité Importantes
MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL. - Page 16 MODE D’INSTALLATION ET MODE D’EMPLOI PLAQUES CHAUFFANTES DE LA SÉRIE CHALLENGER XL MODÈLES: CCT12 CCT24 CCT36 CCT48 CCT60 CCT72 www.wolfrange.com DOCUMENT À CONSERVER EN CAS DE BESOIN Une division de Groupe ITW Équipement alimentaire, LLC 10405 Westlake Drive F38200 Rév. A (07-08) Charlotte, NC 28273...
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