Silvercrest SKMP 1200 A2 Operating Instructions Manual page 14

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7.2 Pâte à pizza
Remarque : la pâte à pizza sera
particulièrement bien réussie, si vous la
préparez au moins 24 heures avant de la
cuire et la laissez reposer dans le
réfrigérateur. La recette suivante devrait
fournir un résultat « comme dans un bon
restaurant italien ».
Ingrédients pour 4 personnes :
• 500 g de farine à pâtisserie (type T45)
• 300 ml d'eau plate
• au maximum 1/5 d'un cube de levure
de boulanger
• 20 g de sel
Préparation :
1. Verser 300 g de farine dans le bol
mélangeur 16.
2. Mettre en place la protection contre les
projections 8 et le batteur 15.
3. Placer sur le niveau 2.
4. Ajouter lentement 300 ml d'eau du
robinet dans
remplissage 9.
5. Ajouter la levure de boulanger.
6. Ajouter le sel.
7. Mélanger la préparation au niveau 4 - 5
jusqu'à obtenir une pâte lisse.
8. Recouvrir le bol mélangeur et faire lever
la pâte à température ambiante pendant
environ 20 minutes.
9. Mélanger la pâte à nouveau pendant 3
minutes à niveau 4.
10.Retirer le batteur 15 et placer le crochet
pétrisseur 13.
11. Pétrir la pâte à niveau 3.
12. Ajouter ensuite peu à peu le reste de la
farine par l'ouverture de remplissage 9.
12
13.Pour terminer, pétrir encore une fois la
14.Laisser de nouveau reposer la pâte à
15.Retirer le bol et faire tomber la pâte sur
16.Saupoudrer bien la surface de la pâte
17. Pétrir brièvement la pâte en lui donnant
l'ouverture de
18.Mettre la boule de pâte dans un
19. Après 24 heures, sortir la pâte du
20.Saupoudrer bien la pâte avec de la
21. La pâte est prête à être étalée et garnie.
Remarques :
• Il n'est pas obligatoirement nécessaire
• Utiliser bien moins de levure qu'indiqué
Remarque : dès que la pâte à pizza
se détache du fond du bol lorsque vous
la pétrissez et prend la forme d'une
boule, vous avez ajouté la quantité de
farine exacte.
pâte pendant environ 3 minutes à
niveau 2.
Remarque : la pâte à pizza a
exactement la bonne
lorsqu'elle garde la forme d'une boule
pendant une courte durée, mais perd
cette forme et s'écrase après une durée
plus longue (env. 30 minutes).
pizza dans le bol mélangeur pendant
20 minutes.
un plan de travail bien fariné.
avec de la farine.
la forme d'une boule.
récipient que vous pouvez fermer et
placer le tout dans le réfrigérateur
pendant 24 heures.
réfrigérateur et la poser de nouveau sur
une planche à pâtisserie farinée.
farine et pétrir rapidement pour former
une belle boule de pâte.
de diluer préalablement la levure dans
de l'eau.
sur l'emballage de la levure. Utiliser
uniquement la quantité de levure
consistance,