Melissa 643-032 User Manual page 22

BM-101 IM rev 29/11/04 13:11
Zum Backen mit Timereinstellung:
Den Backbehälter mit den Zutaten erst nach der Programmierung
in die Maschine einsetzen.
Die Reihenfolge der Zutatenbeigabe ist wichtig. Kommt die Hefe
zu früh mit der Flüssigkeit in Berührung, so beginnt auch das
Aufgehen zu früh. Deshalb Flüssigkeit zuerst und Mehl und Hefe
oben.
Die Flüssigkeit muss Zimmertemperatur haben, 18-23°C.
Körner für Vollkornbrot müssen nicht gekocht werden. Sie liegen
bis zum voreingestellten Start in der Flüssigkeit.
Fertig gemischtes Mehl:
Mehl-Fertigmischungen, die nur die Beigabe von Wasser und Hefe
erfordern, erleichtern das Backen zusätzlich.
Fertiger Teig:
Fertiger Teig, hausgemacht oder gekauft, kann in der Maschine
gebacken werden.
Backprogramm: BAKE (Backen)
Nur Teig:
Ein Teig z.B. für Brötchen oder Pizza kann in der Maschine
zubereitet werden.
Benutzen Sie das Backprogramm DOUGH (Teig) und nehmen Sie
den fertigen Teig aus dem Backbehälter heraus. Die weitere
Zubereitung erfolgt im normalen Backofen.
Zusätzliche Backzeit:
Die Maschine kann auf verlängerte Backzeit eingestellt werden.
Siehe den Abschnitt „KUCHEN".
Backen mit Früchten, Nüssen oder Kräutern:
Etwaige zusätzliche Zutaten können während des Backvorgangs
beigegeben werden, wenn das akustische Signal („Früchtesignal")
ertönt.
Kuchen:
Die Maschine ist zum Backen von Brot am besten geeignet.
Haben Sie Lust und Laune, können Sie mit eigenen Rezepten oder
fertigem Kuchenmix experimentieren - am besten Kuchen ohne zu
hohen Fettgehalt.
REZEPTE ZUR ANWENDUNG IN DER BACKMASCHINE
ERFORDERLICHE ZUTATEN
MEHL: Geschmack und Aussehen des Brots variieren mit der
gewählten Mehlsorte. Einige Sorten haben einen höheren
Glutengehalt, der ein größeres Brot ergibt. Weizenmehl geht am
meisten auf, Roggenmehl am wenigsten.
FLÜSSIGKEIT: Kann Wasser, Milch oder ein Sauermilchprodukt
sein. Milch verstärkt den Geschmack des Brots und ergibt eine
knusprige Kruste. Wird nur Milch verwendet, so wird das Brot
etwas kleiner.
HEFE: Hefe lässt das Brot aufgehen. Sie arbeitet am besten bei
ca. 37°C. Die Wirkung der Hefe beginnt, wenn sie mit Flüssigkeit in
Verbindung kommt. Benutzen Sie in der Maschine Trockenhefe.
FETT: Butter/Öl verleiht Geschmack und Aroma und gibt dem Brot
eine gute Konsistenz.
ZUCKER/HONIG: Verleiht dem Brot Süße und trägt zu einer
knusprigen Kruste bei.
SALZ: Gibt dem Brot Geschmack.
KÖRNER: Verstärken den Geschmack und erhöhen den Nährwert
des Brots.
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HINWEIS:
Befolgen Sie die Mengenangaben der Rezepte. Insbesondere ist
die Einhaltung des Mengenverhältnisses zwischen Mehl und
Flüssigkeit wichtig.
BENUTZEN SIE DEN MITGELIEFERTEN MESSBECHER UND
MESSLÖFFEL:
1 Tasse Mehl = 150 Gramm = 250 ml
1 TL Trockenhefe = ca. 10 Gramm
BROT
GRUNDREZEPT:
Dieses Rezept lässt sich nach Wunsch variieren.
Maximale Menge Weizenmehl: 3 Tassen, Weizenmehl geht am
meisten auf.
FLÜSSIGKEIT (Wasser, Milch und/oder Sauermilchprodukt)
ca. 275 ml
(zum sofortigen Backen auf lauwarme Flüssigkeit, 27-37°C,
achten)
SALZ ca. 2 TL
ZUCKER oder HONIG ca. 1 EL
BUTTER und/oder ÖL ca. 2 EL
KÖRNERMISCHUNG, 5-Korn/Sonnenblumenkerne/Sesam etc.
ca. 1 1/2 Tasse
MEHL, ganz oben, Weizen-/Graham-/Roggenmehl etc. 3 Tassen
TROCKENHEFE, in einer kleinen Vertiefung oben im Mehl
anbringen 2 1/2 TL
BACKPROGRAMM: BASIC oder WHOLE WHEAT
LUXUSWEISSBROT
275 ml Milch (bei sofortigem Backen lauwarme Milch)
1 EL Butter
1 EL Zucker
1 TL feines Salz
3 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: FRENCH
ITALIENISCHES WEIZENBROT MIT DURUMMEHL
275 ml Wasser
2 TL Salz
1 EL Olivenöl
1 Tasse Mehl: halb Durum-, halb Weizenmehl
2 Tassen Weizenmehl
2 1/2 TL Hefe
BACKPROGRAMM: FRENCH
KRÄUTERBROT
Das Rezept für italienisches Brot befolgen.
3 EL frische Kräuter und evtl. 1 EL gehackte Oliven beigeben.
BACKPROGRAMM: FRENCH
ROGGENMISCHBROT
275 ml Milch
2 TL Salz
2 TL Zucker
3 Tassen gesiebtes Roggenmehl mit Weizenmehlzusatz
2 1/2 TL Trockenhefe
BACKPROGRAMM: BASIC oder QUICK
KÜMMELBROT
Benutzen Sie das Rezept für Roggenmischbrot und fügen Sie eine
Handvoll Kümmel hinzu.
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