Breville Barista Express BES870XL Instruction Booklet page 31

FONCTIONNEMENT DE VOTRE PRODUIT BREVILLE
MANOMÈTRE À ESPRESSO
Préinfusion à basse pression
L'aiguille du manomètre sera dans la zone
de préinfusion au début de l'extraction,
indiquant que la machine est en mode de
préinfusion à basse pression.
La préinfusion à basse pression augmente
graduellement la pression de l'eau, gonfl ant
lentement la mouture et procurant une
extraction uniforme, avant d'atteindre la
pression maximale.
Zone idéale d'espresso
L'aiguille du manomètre, lorsque
positionnée n'importe où dans la zone
gris foncé durant l'extraction, indique que
l'espresso a été extrait à la pression idéale.
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Zone de sous-extraction
L'aiguille du manomètre, lorsque
positionnée dans la zone inférieure durant
l'extraction, indique que l'espresso a été
extrait sans suffi samment de pression.
Cela se produit lorsque le débit d'eau
traversant la mouture est trop rapide. Il en
résulte un espresso sous-extrait, aqueux et
manquant de saveur et de crema.
La sous-extraction peut être causée par une
mouture trop grossière et/ou une quantité
insuffi sante de café dans le panier-fi ltre
et/ou un tassage insuffi sant.
Zone de surextraction
L'aiguille du manomètre, lorsque
positionnée dans la zone supérieure durant
l'extraction, indique que l'espresso a été
extrait avec trop de pression.
Cela se produit lorsque le débit d'eau
traversant la mouture est trop lent. Il en
résulte un espresso surextrait, très foncé et
avec une crema tachetée et inégale.
La surextraction peut être causée par une
mouture trop fi ne et/ou trop de café dans le
fi ltre et/ou un tassage excessif.
FONCTIONNEMENT DE VOTRE PRODUIT BREVILLE
UTILISATION DU CADRAN DE
VAPEUR/EAU CHAUDE
Vapeur
• Placez l'embout de la buse vapeur au-
dessus du plateau d'égouttement.
• Tournez le cadran de VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position VAPEUR. Le
voyant clignotera pour indiquer que la
machine se réchauffe en vue de produire
de la vapeur. Pendant ce temps, un peu
d'eau condensée peut s'échapper de la
buse vapeur. Cela est normal.
NOTE
Un bruit de pompage peut se
faire entendre lorsque la machine
produit de la vapeur. Il s'agit là du
fonctionnement normal de la pompe
italienne de 15 bars.
• Dès que le voyant lumineux de
VAPEUR/EAU CHAUDE aura cessé
de clignoter, la buse vapeur sera prête
à fonctionner.
• Avant d'insérer la buse vapeur dans
le lait, faites une pause de vapeur
en replaçant le cadran à la position
d'attente (STANDBY). Puis, à l'intérieur
de 8 secondes, insérer l'embout de
la buse vapeur 1-2 cm (¼-¾") sous
la surface du lait, près de la paroi
droite du pichet, à la position de 3 h,
et tournez rapidement le cadran à la
position VAPEUR. Cela empêchera le
lait d'éclabousser hors du pichet (cette
fonction de pause dure seulement
8 secondes).
• Une fois que le lait aura atteint la
température requise (140-149°F ou 60-
65°C) et que le pichet sera très chaud au
toucher, remettez le cadran à la position
STANDBY (attente) AVANT de retirer
le pichet.
Pour des trucs sur le moussage du lait,
consultez 'Mousser le lait' en page 67.
NOTE
Après 5 minutes de vapeur
continuelle, la machine s'arrêtera
automatiquement afi n de désactiver
la fonction de vapeur. Le voyant de
VAPEUR/EAU CHAUDE clignotera.
Retournez alors le cadran à la position
d'attente (STANDBY).
Eau chaude
• Tournez le cadran de VAPEUR/EAU
CHAUDE à la position EAU CHUADE.
Le voyant clignotera pour indiquer que
la machine se réchauffe pour produire
de l'eau chaude.
• Dès que le voyant de VAPEUR/EAU
CHAUDE aura cessé de clignoter, l'eau
chaude sera à la température requise,
puis s'écoulera de la sortie d'eau chaude
et pourra être utilisée pour préparer des
Americanos et préchauffer les tasses.
• Pour arrêter l'eau chaude, tournez
le cadran à la position d'attente
(STANDBY).
VIDANGE AUTOMATIQUE
Pour extraire l'espresso immédiatement
après avoir utilisé la fonction de vapeur,
cette machine est munie d'une fonction de
vidange automatique.
La fonction de vidange automatique
empêche la mouture de brûler par le débit
d'eau passant initialement dans le serpentin
trop chaud. Cette eau est automatiquement
acheminée dans le plateau d'égouttement
après le cycle de vapeur, pour s'assurer que
le serpentin est à la température optimale
pour extraire l'espresso.
Votre espresso sera toujours extrait à la
température optimale pour obtenir la
meilleure saveur possible.
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