Toastmaster 1771 Use And Care Manual page 47

Masas y Panes
MASA BLANCA BASICA
2 Hogazas o 18 panecillos
4-4 ⁄ de tazas de harina para
1
4
pan
⁄ de cdita de sal
1
4
⁄ taza de azúcar
1
2
3 ⁄ cdita de levadura
1
2
en polvo
Temperatura: 350°F/177°C
Tiempo de Horneado: 25-30 minutos
Inserte los ganchos de amasar y mezcle todos los ingredientes secos
excepto 1 taza de harina en velocidad "Medium Low" (Media-Baja)
durante 30 segundos.
Caliente el agua a 120°-130°F/49°-54°C. Continúe mezclando en velocidad
"Medium Low" (Media-Baja) y añada el huevo. Rocíe el lîquido lentamente a la
mezcla seca hasta que se mezcle, de 2-3 minutos. Continúe mezclando otros
2-3 minutos. Gradualmente agregue el harina restante para formar una bola
suave y ligeramente pegajosa, mezclando durante 3-5 minutos. Agregue la
manteca vegetal y mezcle durante 3-4 minutos. Continúe amasando durante otros
10 minutos. Realice la prueba de elasticidad de la masa.
Rocíe el tazón grande con un rociador antiadherente para cocinar. Coloque la
masa en el tazón y gire para que se cubra por todos los lados. Cubra y deje
alzarse en un lugar tibio, durante 1 hora o hasta que duplique su tamaño.
Golpee la masa, cubra y deje reposar 10 minutos para hacer la masa más
manejable.
Seleccione uno de los procedimientos para terminar el horneado.
HOGAZAS DE PAN
Temperatura: 350°F/177°C
Tiempo de Horneado: 25-30 minutos
Divida en 2 partes y extienda cada una en rectángulos de 30 x 18 cm.
Enrolle muy bien, empezando por la orilla más angosta. Selle con las
yemas de los dedos conforme vaya enredándolos.
Coloque en un molde para hornear de 22 x 12 cm, engrasado. Cubra y
deje alzarse en un lugar tibio durante 1 hora o hasta que duplique su
tamaño. Hornee como se indica.
1 ⁄ de taza
1
4
1
⁄ de taza
1
4
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de agua
huevo
de manteca
vegetal,
temperatura
ambiente