Utilisation D'ustensiles Appropries; Type De Materiau Des Ustensiles - KitchenAid ARCHITECT SERIES II KGRS308X Use & Care Manual

Avant l'uNlisaNon des commandes des brffieurs de surface
Utilisation d'ustensiles appropri s
NE PLACEZ PAS d'articles inflammables
comme une saliere ou une poivri@e, un porte-cuillere ou des
sacs d'emballage sur la surface de cuisson Iorsque la
cuisini@e est en cours d'utilisation. Ces articles pourraient
fondre ou s'enfiammer. Les maniques, les serviettes ou les
cuill@es en bois peuvent prendre feu si elles sont placees trop
pres de la table de cuisson de la cuisini@e.
Remarque importante :
NE LAISSEZ PAS de papier d'aluminium ou TOUTAUTRE
materiau qui peut fondre, entrer en contact avec la table de
cuisson de la cuisJniere. S'ils fondent, ces articles peuvent
endommager la table de cuisson.
Pour les meilleurs
resultats de cuisson
possible, les ustensiles
doivent disposer d'un fond
plat qui repose & plat sur la
grille du br_leur.
Avant d'utiliser les
ustensiles, verifiez que leur
fond est bien plat en y
faisant tourner une regle
(fig. 1).
Fig. 1
La dimension et le type d'ustensiles utilises ainsi que la
quantite et le genre des aliments & cuire infiuencent le reglage
des brQleurs necessaire pour obtenir la meilleure cuisson.
Type de mat riau des ustensiles
Les mat@iaux les plus utilises sont
Aluminium - Excellent conducteur de chaleur. Certains types
d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles d'aluminium
anodise resistent aux taches et & la corrosion).
Cuivre - Excellent conducteur de chaleur, mais se decolore
facilement.
Acier inoxydable - Conducteur de chaleur lent qui donne des
resultats de cuisson variables. II est durable, facile & nettoyer et
il resiste aux taches.
Fonte - Conducteur de chaleur lent mais tres efficace pour
retenir la chaleur. Cuit de fagon uniforme une lois la
temperature de cuisson atteinte.
lemail vitrifie sur metal - Les caracteristiques de chauffage
varient selon le mat@iau de base.
Verre- Conducteur de chaleur lent.
R glage de la flamme h une dimension
appropri e
Ne laissez jamais la flamme depasser du bord
e×terieur de I'ustensJle. Une fiamme plus haute gaspille
I'energie et augmente les risques de brQlure.
La couleur de la fiamme est la cle d'un bon reglage. Une
flamme bien reglee est transparente, bleue et & peine visible
dans une piece bien eclairee. Chaque c6ne de la fiamme dolt
_tre uniforme et precis. Reglez ou nettoyez le brQleur si la
flamme est jaune orange.
Reglage incorrect
de la flamme
Pour presque tousles types de cuisson, commencez par le
reglage le plus eleve, puis choisissez un reglage plus faible
pour terminer la cuisson. Suivez les recommandations ci-
dessous pour determiner la dimension de la flamme
correspondant aux differents types de cuisson (fig. 2).
Pour la grande friture, servez-vous d'un thermometre et reglez
le bouton de commande en consequence. Si I'huile est trop
froide, les aliments I'absorberont et seront gras. Si I'huile est
trop chaude, la nourriture rissolera si rapidement que le centre
ne cuira pas. N'essayez pas de cuire & grande friture une trop
grande quantite d'aliments & la lois. IIs risquent de ne pas
rissoler ou de ne pas cuire correctement.
Dimension de la flamme* Type de cuisson
Flamme haute Sert & commencer la majorite des
recettes, & amener I'eau &
ebullition et & faire griller & la
poele.
Flamme moyenne Pour maintenir une ebullition lente,
epaissir les sauces, cuire & la
vapeur.
Flamme basse Sert & faire mijoter, & pocher et &
poursuivre la cuisson.
Fig. 2
*Ces reglages sont bases sur I'utilisation de casseroles en
aluminium ou en metal de poids moyen avec couvercle. Ces
reglages peuvent varier selon le type de materiau de I'ustensile
utilis&