Vulcan-Hart GHCB40C ML-52212 Installation & Operation Manual page 51

MODÈLE GHCB44 ET HCB2
Pour faire démarrer le grilloir
Mettre le robinet de gaz du brûleur à ON (marche)
Arrêt nocturne
Mettre le robinet du brûleur à OFF (arrêt).
Arrêt complet
1. Mettre le robinet de gaz du brûleur à OFF (arrêt)
2. Mettre le robinet de gaz principal à OFF (arrêt) et éteindre la veilleuse.
CUISSON - FOUR GHCB40 SEULEMENT
Les températures et temps de cuisson sont suggérés à titre d'exemple seulement. Les adapter aux
recettes, aux ingrédients, à l'installation et aux goûts personnels. Le temps de cuisson et le flétrissement
varient selon la température de rôtissage, la coupe et la catégorie de viande ainsi que le degré de
cuisson. À une même température, les petits morceaux de viande cuisent en général plus rapidement
que les gros morceaux.
Selon le ministère de l'Agriculture des États-Unis et l'American Meat Institute, les températures de
rôtissage doivent varier idéalement entre 107 et 163 °C (225 et 325 °F) pour le bœuf, l'agneau, la
volaille et le jambon et entre 163 °C (325 °F) pour le porc.
Placer un plat rempli d'eau (environ 305 x 508 x 25 mm [12 x 20 x 1 po]) dans le four. L'eau dégage
de l'humidité et réduit le flétrissement. En ajouter pendant le rôtissage, au besoin.
Les plats à rôtir ne doivent pas excéder la profondeur requise pour contenir la graisse, soit de
51 à 63,5 mm (2 à 2 1/2 po) en général.
– 23 –