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Cycles de programmation
Quick Bread (pain rapide [Cycle
Pour les mélanges à pains rapides du commerce ou les recettes de
pain rapide qui n'exigent pas de levure pour le levage, qui utilisent de
la poudre à pâte ou du bicarbonate de soude. Pétrissage, levage et
cuisson en moins de temps comparativement à un pain avec levure.
Conseil : Vaporiser le moule d'un enduit de cuisson antiadhésif avant
d'ajouter les ingrédients pour faciliter le démoulage d'un pain rapide cuit.
Gluten Free Bread (pain sans gluten [Cycle
Pour les pains et les mélanges sans gluten. Il n'est pas recommandé
d'utiliser la fonction de mise en marche différée avec ce cycle.
Keto Bread (Pain cétogène [Cycle
Pour la préparation de pains à faible teneur en glucides composés à
partir d'autres types de farines et d'amidons appropriés pour les régimes
cétogènes.
1.0 lb. Express (1,0 lb express [454 g] [Cycle
Durée totale pour le pétrissage, le levage et la cuisson en 1 heure 22
minutes. Le pain sera plus lourd et ne lèvera pas autant que les pains
des autres cycles.
1.5 lb. Express (1,5 lb express [680 g] [Cycle
Même que pour 1,0 lb Express, durée de 1 heure et 32 minutes.
2.0 lb. Express (2,0 lb express [907 g] [Cycle
Même que pour 1,5 lb Express, durée de 1 heure et 48 minutes.
Pizza Dough (pâte à pizza [Cycle
Permet de préparer une pâte pour votre recette de pizza préférée.
Artisan Dough (pâte artisanale [Cycle
Ce cycle permet de préparer une pâte artisanale à l'aide d'un levain-
levure (voir la recette à la page 50, sous la rubrique « Comment convertir
une recette de pain avec du levain-levure »). Puis la pâte sera formée et
cuite dans un four. Les ingrédients doivent être frais puisque ce cycle
prévoit une durée de levage sans chaleur prolongée pour permettre aux
saveurs et aux textures de la pâte de se développer.
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(suite)
Dough (pâte [Cycle
])
Ce cycle permet de préparer des pâtes à la levure pour les petits pains,
les pâtisseries, etc., qui seront cuits dans un four conventionnel. Il n'y a
pas de cuisson dans ce cycle. La durée de levage est de 60 minutes et
le pétrissage peut être défini de 10 à 30 minutes. La durée de pétrissage
par défaut est de 30 minutes.
Rise (levée [Cycle
])
Utiliser pour le levage de pâte en suivant les directives de préparation de
la recette ou la méthode rapide indiquée sur les emballages de pâtes à
pain congelées. La durée de levage peut être réglée de 0 à 6 heures.
Bake (cuisson [Cycle
])
Dès que le cycle de levée est terminé, le pain peut être cuit avec ce cycle
ou utilisé pour cuire davantage des pains, dont la miche trop légère ou
qui n'a pas été entièrement cuite. Ce cycle n'effectue pas de pétrissage
ni de temps de repos. La durée de la cuisson peut être ajustée de 1 à 60
minutes.
Cake (gâteau [Cycle
])
Le pétrissage, la levée et la cuisson s'effectuent, mais à l'aide
de bicarbonate de soude ou de poudre à pâte. Si la sonde à gâteau
insérée au centre du gâteau ne ressort pas propre lorsque la cuisson est
terminée, sélectionner le cycle Cuisson et régler la durée pour terminer
la cuisson.
Jam (confiture [Cycle
])
Pour faire de la confiture à partir de fruits frais.
Yogurt (yogourt [Cycle
])
Permet de préparer jusqu'à 0,9 L (1 pte) de yogourt maison.
Roast Nut (noix grillées [Cycle
Permet de rôtir des noix ou de préparer des recettes de noix rôties.
Customize (personnalisé [Cycle
Permet aux boulangers chevronnés de personnaliser les durées de
mélange, de levage, de pétrissage et de cuisson de votre recette.
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