H I N T S F O R S U C C E S S F U L C O O K I N - Tricity Bendix SE545P Manual

HINTS FOR SUCCESSFUL COOKING
Choice of ovenware
T h e t h i c k n e s s , c o n d u c t i v i t y a n d c o l o u r o f o v e n w a r e
a f f e c t t h e c o o k i n g r e s u l t s .
A ) A l u m i n i u m , e a r t h e n w a r e , o v e n g l a s s w a r e a n d
a l u m i n i u m w i t h a n o n - - s t i c k i n t e r i o r
c o o k i n g a n d b a s e b r o w n i n g . T h e s e m a t e r i a l s
a r e r e c o m m e n d e d f o r l i g h t , s o f t t e x t u r e d c a k e s
a n d r o a s t s .
B ) E n a m e l l e d c a s t i r o n , a n o d i z e d a l u m i n i u m ,
z i n c - - p l a t e d i r o n , p o r c e l a i n , a l u m i n i u m w i t h a
n o n - - s t i c k i n t e r i o r a n d c o l o u r e d e x t e r i o r
c o o k i n g a n d b a s e b r o w n i n g . T h e s e
i n c r e a s e
m a t e r i a l s a r e r e c o m m e n d e d i n p a r t i c u l a r f o r
t a r t s , q u i c h e s a n d c r i s p y b a k i n g t h a t s h o u l d b e
b r o w n e d b e n e a t h a s w e l l a s o n t o p .
I f y o u s e e
T o p t o o d a r k
B o t t o m t o o l i g h t
n o t c o o k e d e n o u g h
T o p t o o l i g h t
B o t t o m t o o d a r k
o v e r c o o k e d
D u r i n g c o o k i n g , c e r t a i n d i s h e s i n c r e a s e i n v o l u m e , s o
r e m e m b e r t o c h o o s e a c o n t a i n e r b i g e n o u g h : i d e a l l y ,
t h e u n c o o k e d d i s h s h o u l d t a k e u p o n l y t w o t h i r d s o f t h e
c o n t a i n e r , l e a v i n g t h e u p p e r t h i r d f r e e f o r e x p a n s i o n .
T o a v o i d e x c e s s i v e s p i t t i n g , u s e h i g h - - s i d e d d i s h e s f o r
r o a s t i n g m e a t a n d p o u l t r y , o r o v e n p r o o f g l a s s r o a s t i n g
t r a y s w i t h a l i d , a p p r o p r i a t e t o t h e s i z e o f t h e j o i n t .
Condensation and steam
W h e n f o o d i s h e a t e d i t p r o d u c e s s t e a m i n t h e s a m e
w a y a s a b o i l i n g k e t t l e . T h e o v e n i s v e n t e d t o a l l o w
s o m e o f t h i s s t e a m t o e s c a p e . H o w e v e r , a l w a y s s t a n d
b a c k f r o m t h e o v e n w h e n o p e n i n g t h e d o o r t o a l l o w a n y
b u i l d u p o f s t e a m o r h e a t t o r e l e a s e .
I f t h e s t e a m c o m e s i n t o c o n t a c t w i t h a c o o l s u r f a c e o n
t h e o u t s i d e o f t h e o v e n , e . g . a t r i m , i t w i l l c o n d e n s e a n d
p r o d u c e w a t e r d r o p l e t s . T h i s i s q u i t e n o r m a l a n d i s n o t
c a u s e d b y a f a u l t o n t h e o v e n .
T o p r e v e n t d i s c o l o u r a t i o n , r e g u l a r l y w i p e a w a y
c o n d e n s a t i o n a n d a l s o s o i l a g e f r o m s u r f a c e s .
2 2
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r e d u c e
W h a t t o d o ?
U s e a t i n o r d i s h
t y p e B o r
p l a c e i n l o w e r r u n n e r
U s e a t i n o r d i s h
t y p e A o r
p l a c e i n h i g h e r r u n n e r
Practical tips
P i e r c e t h e s k i n o f p o u l t r y o r s a u s a g e s w i t h a f o r k
•
b e f o r e c o o k i n g , t o a v o i d t h e s k i n s w e l l i n g a n d
b u r s t i n g w i t h t h e h e a t .
L e a v e a s l i t t l e f a t a s p o s s i b l e a r o u n d j o i n t s o f m e a t
•
t o a v o i d s p i t t i n g a n d r e d u c e t h e f a t c o n t e n t .
F o r t e n d e r j o i n t s o f m e a t , t u r n h a l f w a y t h r o u g h
•
c o o k i n g a n d a d d a l i t t l e h o t w a t e r t o t h e d i s h t o
p r o d u c e a t a s t y g r a v y a n d r e d u c e s p i t t i n g o n t o t h e
w a l l s o f t h e o v e n .
D o n o t e x c e e d t h e t e m p e r a t u r e s e t t i n g s
•
r e c o m m e n d e d i n t h e c o o k i n g g u i d e f o r m e a t .
To save energy
C o o k s e v e r a l d i s h e s o n e a f t e r a n o t h e r , i f p o s s i b l e ,
•
t o s a v e t h e e n e r g y n e e d e d t o p r e - - h e a t t h e o v e n
e a c h t i m e . W h e n e v e r p o s s i b l e , d o n o t h e s i t a t e t o
c o o k 2 o r 3 c a k e s o r t a r t s , f o r e x a m p l e , a t t h e s a m e
t i m e .