Warm (Certains Modèles); Proof (Certains Modèles) - Thermador PRO HARMONY PRD364WDGU Use And Care Manual

PROOF
(APPRÊT, four auxiliaire
seulement avec les cuisinières mixtes de 48'')
La fonction d'apprêt permet de maintenir l'environnement
chaud et sans courants d'air nécessaire pour le levage de
produits panifiés.
Il vaut mieux utiliser la fonction Apprêt (PROOF) lorsque le
four est froid.
Comment ajuster le four secondaire à la fonction
d'apprêt
1. Laissez à la pâte le temps de dégeler si elle est gelée.
2. Mettez la pâte dans un plat dans le four et couvrez
partiellement.
3. Utilisez n'importe quelle position de grille qui
correspond aux dimensions du bol ou du moule.
Fermez la porte.
4. Placez le sélecteur de mode à PROOF. Ne touchez
pas au bouton de commande de la température du
four.
GROSSEUR
Miches, 1 lb (0.45 kg)
Petits pains, 0.1 lb (0.05 kg) 30 – 45 minutes
La température idéale de levage sera maintenue jusqu'à ce
que le sélecteur de mode soit mis hors circuit.
La fermentation de la pâte est terminée lorsqu'elle a doublé
de taille.
N'ouvrez pas la porte inutilement pour éviter que la
température du four ne diminue, ce qui allongera le temps
requis pour le levage. Utilisez plutôt la lumière du four pour
voir où en est le levage de la pâte.
Le temps de levage peut être réduit lorsque le four principal
est utilisé en même temps. Vérifiez l'état du produit panifié
pour éviter un levage excessif. Pour obtenir des résultats
optimaux, nous vous conseillons, si vous utilisez le four
principal durant de longues périodes, de procéder au
levage avant d'utiliser le four principal.
Utilisation du Four
TEMPS
60 – 75 minutes
WARM
(GARDER CHAUD, four auxiliaire
seulement avec les cuisinières mixtes de 48'')
Cette fonction permet de conserver la chaleur des aliments
préalablement cuits.
Pour régler le four au mode Garder chaud
1. Préchauffez le four en plaçant le sélecteur à la
position WARM (Garder chaud) 10 minutes avant
l'utilisation. NE tournez PAS bouton de commande du
four à un mode ou un autre (laissez-le à la position
OFF).
2. Placez le plat chaud dans le four auxiliaire et
fermez la porte. La température idéale de maintien de
la chaleur des aliments sera conservée jusqu'à ce que
le sélecteur soit tourné à OFF.
3. N'ouvrez pas la porte inutilement. Cela fera baisser
la température du four.
TEMPÉRATURES DE CUISSON INTERNES MINIMUMS
Les températures de cuisson internes recommandées
par le U.S. Department of Agriculture Food Safety and
Inspection Service, pour la consommation sécuritaire,
sont les suivantes :
Porc, agneau, veau, bœuf hachée frais
Bœuf, veau, rôtis d'agneau, steaks, côtelettes
Mi-saignant
À point
Bien cuit
Rôtis de porc frais, steaks, côtelettes
À point
Bien cuit
Jambon
Cuire avant consommation
Tout à fait cuit, réchauffé
Volaille
Dinde, poulet hachés
Dinde, poulet entiers
Poitrines, rôtis
Cuisses et ailes
Farces (cuite à part ou simultanément)
Plats avec œufs, plats en cocotte
Restes de table
Pour garantir une cuisson uniforme, assurez-vous
que l'épaisseur des aliments est plus ou moins égale
partout.
160°F (72°C)
145°F (63°C)
160°F (72°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
170°F (77°C)
160°F (72°C)
140°F (60°C)
165°F (74°C)
180°F (82°C)
170°F (77°C)
180°F (82°C)
165°F (74°C)
160°F (72°C)
165°F (74°C)
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