Conseils Pour Obtenir Des Resultats Optimaux; Guide Des Températures Pour Les Recettes De Chocolat; Guide Des Températures Pour D'autres Recettes - KitchenAid 5KSM1CB Instructions Manual

CONSEILS POUR OBTENIR DES RÉSULTATS OPTIMAUX
Guide de température pour les recettes de chocolat
Recette
Chocolat au lait
ou blanc fondu
(340 g)
Chocolat noir fondu
(340 g)
Tempérage du chocolat
noir ou au lait
(340 g)
Tempérage du
chocolat blanc
(340 g)
Guide de température pour d'autres recettes
Recette
Guimauve fondue
(285 g)
Fromage à pâte molle fondu
(900 g)
Levage de pâte à pain
(une fournée)
Eau bouillante
(475 ml)
Cuisson lente
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Température
47 °C
48 °C
Utilisez le mode Tempérage pour
atteindre 40 °C puis réduisez
progressivement jusqu'à 31 °C
Utilisez le mode Manuel pour
atteindre 40 °C puis réduisez
progressivement jusqu'à 27-28 °C
Mode
Consultez la section
« Programmation du
mode Manuel »
Consultez la section
« Programmation du
mode Manuel »
Consultez la section
« Utilisation du
mode Tempérage »
Consultez la section
« Programmation du
mode Manuel »
Température
45 °C
32 - 49 °C
Maintenir à 35-38 °C
90 °C
au choix
E
11/20/14 9:30 AM