Tipps Für Tolle Ergebnisse; Temperaturleitfaden Für Schokoladenrezepte; Temperaturleitfaden Für Andere Rezepte - KitchenAid 5KSM1CB Instructions Manual

TIPPS FÜR TOLLE ERGEBNISSE
Temperaturleitfaden für Schokoladenrezepte
Rezept
Schmelzen von weißer
oder Milchschokolade
(340 g)
Schmelzen von
dunkler Schokolade
(340 g)
Temperieren von dunkler
oder Milchschokolade
(340 g)
Temperieren von
weißer Schokolade
(340 g)
Temperaturleitfaden für andere Rezepte
Rezept
Schmelzen von Marshmallows
(285 g)
Schmelzen von Weichkäse
(900 g)
Gehen lassen von Brotteig
(eine Portion)
Köcheln lassen von Wasser
(475 ml)
Schongaren
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Temperatur
47 °C
48 °C
Im Temper-Modus auf 40 °C
erhitzen, dann langsam
auf 31 °C reduzieren
Im manuellen Modus auf
40 °C erhitzen, dann langsam
auf 27-28 °C reduzieren
Modus
siehe Abschnitt
„Programmieren des
manuellen Modus"
siehe Abschnitt
„Programmieren des
manuellen Modus"
siehe Abschnitt
„Verwenden des
Temper-Modus"
siehe Abschnitt
„Programmieren des
manuellen Modus"
Temperatur
45 °C
32 - 49 °C
bei 35-38 °C halten
90 °C
nach Bedarf
P
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