Consejos Para Obtener Excelentes Resultados; Temperaturas De Referencia Para Recetas Con Chocolate; Temperaturas De Referencia Para Otras Recetas - KitchenAid 5KSM1CB Instructions Manual

CONSEJOS PARA OBTENER EXCELENTES RESULTADOS

Temperaturas de referencia para recetas con chocolate

Receta
Fundir chocolate
con leche o blanco
(340 g)
Fundir chocolate negro
(340 g)
Templar chocolate negro
o con leche
(340 g)
Templar chocolate blanco
(340 g)

Temperaturas de referencia para otras recetas

Receta
Fundir malvaviscos
(285 g)
Fundir queso blando
(900 g)
Subir masa de pan
(Un bol)
Hervir agua a fuego lento
(475 ml)
Cocción lenta
108
W10719711A_06_ES_v01.indd 108
Temperatura
47 °C
48 °C
Use el modo de templado
para calentar a 40 ºC y enfriar
poco a poco hasta los 31 ºC.
Use el modo manual para
calentar a 40 ºC y enfriar poco
a poco hasta los 27-28 ºC.
Modo
Consulte la sección
"Programación del
modo manual".
Consulte la sección
"Programación del
modo manual".
Consulte la sección "Uso
del modo de templado".
Consulte la sección
"Programación del
modo manual".
Temperatura
45 °C
32 - 49 °C
Mantener a 35-38 °C
90 °C
Según sea necesario
C
11/20/14 9:25 AM