KitchenAid 5FVSP Instructions And Recipes Manual page 159

1,5 kg madæbler skåret i
kvarte
200 ml æblecider
120 ml vineddike
450 g sukker
2 tsk kanel
4 nelliker
1½ tsk allehånde
1 dåse (565 g) kikærter,
drænet
60 ml koldt vand
60 ml frisk citronsaft
60 g tahin
(sesamfrøpasta) eller 2
teskefulde sesamolie
2 fed hakket hvidløg
1 tsk salt
½ tsk paprika (valgfri)
Æblemarmelade
Hæld æbler, cider og vineddike i en stor gryde. Lad
frugten koge over middelvarme i ca. 15 minutter, eller
indtil den er meget blød. Rør jævnligt.
Saml purépressen, og sæt den på mixeren. Indstil
hastigheden på 4, anbring mixerskålen under purépressen
og puréer æblerne. Hæld æblerne tilbage i gryden.
Tilsæt sukker og krydderier, og bland omhyggeligt. Lad
marmeladen koge over svag varme under konstant
omrøring, indtil sukkeret er opløst. Kog i 15 til 20 minutter
eller længere, eller indtil marmeladen er blevet tyk. Rør ofte.
Hæld på varme, steriliserede 235 ml glas. Kog glassene 10
minutter i vandbad. Tag glassene op af vandet. Afkøl og
kontroller, at de er tætte.
Til: a. 1,2 l (10 ml pr. portion).
Hummus
Saml purépressen (anvend den fine hulskive), og sæt
purépressen på mixeren. Indstil hastigheden på 4, og
purer kikærterne i mixerskålen.
Tilsæt vand, citronsaft, tahin, hvidløg, salt og paprika.
Sæt skålen og piskeriset på mixeren. Indstil hastigheden
på 4, og pisk i 1 minut. Stop og skrab skålen. Øg
hastigheden til 10, og pisk i 1 minut, eller indtil massen
er jævn. Server med pitabrød.
Til: 475 ml.
12