KitchenAid 5FVSP Instructions And Recipes Manual page 156

Svenske frikadeller med hvid sauce
Svenske frikadeller
500 g okseklump skåret i
2,5 cm strimler
250 g kalvekød uden ben
skåret i strimler på
2,5 cm
1 mellemstort løg skåret
i sjettedele
2 skiver franskbrød
skåret i stykker
1 tsk salt
1 tsk muskat
½ tsk allehånde
½ tsk sort peber
1 æg
120 ml letmælk
Hvid sauce
60 ml stegesky fra
frikadellerne, smør eller
margarine
60 ml mel
500 ml sødmælk
10 g suppeterning eller
1 oksebouillonterning
½ tsk sort peber
Saml kødhakkeren med den fine hulskive. Sæt
kødhakkeren på mixeren. Indstil hastigheden på 4, og
hak oksekød, kalvekød, løg og brød i en skål, der er
anbragt under kødhakkeren. (Læg blandingen tilbage
i kødhakkeren, og hak den en eller to gange mere, så
frikadellerne bliver ekstra fine). Tilsæt de resterende
ingredienser, og bland dem omhyggeligt.
Form blandingen til frikadeller på ca. 2,5 cm, og anbring
dem i en bageform på 40 x 26 x 2,5 cm. ag ved 230°
i 15 minutter, eller indtil de er brune på overfladen og
gennemstegte.
Forbered saucen, mens frikadellerne er i ovnen. Varm
stegeskyen, eller smelt margarinen/smørret i en stor
gryde. Tilsæt mel og rør, indtil det koger. Tilsæt lidt
efter lidt alle ingredienserne under omrøring. Kog over
middel varme, indtil blandingen begynder at blive tyk og
begynder at koge. Hæld saucen over frikadellerne.
Server frikadellerne som en forret, eller som hovedret
med kogte nudler.
Til: 20 personer som forret (4 frikadeller pr. person) eller
10 personer som hovedret (8 frikadeller pr. person).
9