Bosch HBL53 Use And Care Manual page 53

Convection Broil
(Cuisson Gril Convection)
(certains modeles)
Le mode Convection Broil (Cuisson
Gril Convection) est similaire au
mode Cuisson Gril. Ce mode allie la
chaleur intense diffus6e par 1'616ment
sup6rieur & I'air chaud qui circule sous
I'action d'un ventilateur & convection.
Le mode Cuisson Gril Convection est bien adapt6 a la
cuisson des coupes de viande 6paisses et tendres, de la
volaille et du poisson. Le mode Cuisson Gril Convection
n'est pas recommand6 pour le brunissage des pains, des
ragoQts et autres aliments. Utiliser toujours le mode
Cuisson Gril Convection avec la porte fermee.
Outre les avantages de la cuisson au gril normale, le mode
Cuisson Gril Convection est plus rapide.
Conseils :
• Pr6chauffer le four pendant 3 a 4 minutes. Ne pas
pr6chauffer le four au-del& de 5 minutes.
• Le steak et les c6telettes doivent avoir au moins
1 1/2 po (2 cm) d'6paisseur.
• Utiliser une lechefrite et une grille (ou un plat a r6tir
profond dote d'une plaque en metal).
• Ne pas recouvrir le gril-lechefrite de papier
d'aluminium. II a ete congu pour faciliter I'ecoulement
des matieres grasses afin de les eloigner de la surface
de cuisson et eviter le degagement de fumee et les
projections.
• Tourner les viandes une fois pendant la duree de
cuisson.
Ne jamais utiliser de plats en verre resistant a la
chaleur (Pyrex®); ils ne tolerent pas les temperatures
elevees necessaires pour la cuisson au grilloir.
Pour les durees de cuisson correspondant au
mode Cuisson Gril Convection, consulter le
Tableau de cuisson de la viande/volaille.
Warm (Maintien au Chaud)
En mode Warm (Maintien au
Chaud), les elements superieur et
inferieur maintiennent la temperature
un faible niveau dans la cavite du
four pour conserver les aliments a la
temperature adequate jusqu'au
service.
• Utiliser le mode de maintien au chaud pour conserver
les aliments cuits au chaud jusqu'au moment de servir.
• Les temperatures de maintien au chaud sont
comprises entre 150 °F et 225 °F (65 °C et 107 °C).
• La temperature par defaut du mode Maintien au chaud
est de 170 °F (76,6 °C).
• Proteger les aliments devant rester humides avec un
couvercle ou du papier d'aluminium.
ATTENTION
Lors de I'utilisation du mode Maintien au Chaud,
suivre les recommandations suivantes :
• Ne pas utiliser le mode Maintien au Chaud pour
faire chauffer des aliments froids.
• S'assurer de maintenir les aliments a la
temperature adequate. L'USDA recommande
de conserver les aliments chauds a 140 °F
(60 °C) ou plus.
• NE PAS maintenir des aliments au chaud
pendant plus d'une heure.
Proof (Appr t)
En mode Proof (Appr_t), le four
utilise I'element inferieur pour faire
lever la p&te a pain ou d'autres types
de p&tes a base de levure en les
maintenant a basse temperature.
• Aucun prechauffage n'est necessaire.
• L'appret consiste a faire lever la p&te a la levure.
• La plage de temperature du mode Appr6t est comprise
entre 85 °F et 125 °F (29 °C et 51 °C).
• La temperature par defaut du mode Appr6t est de
100 °F (37,7 °C).
• Couvrir le saladier ou I'ustensile de cuisson de maniere
I&che et utiliser une grille adaptee a la taille de celui-ci.
• Laisser la porte du fermee et utiliser I'eclairage du four
pour verifier la levee de la p&te.
Frangais 19