Claras De Ovos - KitchenAid 5K45SS Manual

Coloque as claras de ovos à temperatura
ambiente numa tigela limpa e seca. Fixe a
tigela e o batedor. Para evitar projecções, rode
gradualmente para a velocidade indicada
e bata as claras como desejar. Consulte a
seguinte tabela.
QUANTIDADE
1 clara de ovo ....GRADUALMENTE até 10
2-4 claras de ovo .....GRADUALMENTE até 8
6 claras de
ovo ou mais. .....GRADUALMENTE até 8
Fases da mistura
Com a batedeira KitchenAid
se rapidamente as claras de ovos. Por
conseguinte, tenha cuidado para não bater
as claras em demasia. Esta lista indica-lhe o
que pode obter.
Espumosas
Largas, bolhas de ar desiguais
Deite natas numa tigela fria. Fixe a tigela
e o batedor. Para evitar projecções, rode
gradualmente para a velocidade indicada e
bata como desejar. Consulte a seguinte tabela.
QUANTIDADE
59 mL
( 1 / chávena) ............GRADUALMENTE até 10
4
118 mL
1
( / chávena) ............GRADUALMENTE até 10
2
236 mL
(1 chávena) ...............GRADUALMENTE até 8
472 mL
(1 quartiho) ..............GRADUALMENTE até 8
Fases da mistura
Esteja atento ao bater as natas, pois a
batedeira KitchenAid
TM
que a duração entre cada fase é de poucos
segundos. Observe estas características:

Claras de ovos

VELOCIDADE
, batem-
TM
Natas batidas
VELOCIDADE
bate tão depressa
Começam a ganhar forma
As bolhas de ar são nítidas e compactas,
estão brancas.
Picos suaves
A ponta dos picos cai quando se retira o
batedor.
Quase firme
Formam picos pontiagudos quando se retira
o batedor, mas as claras são de facto macias.
Firmes mas não secas
Picos pontiagudos e firmes quando se retira
o batedor. As claras são uniformes em cor e
brilho.
Firmes e secas
Picos pontiagudos e firmes quando se retira
o batedor. As claras estão com aspecto
salpicado e pesado.
Começam a ficar espessas
As natas ficam espessas e parecem cremosas.
Ganhar forma
As natas formam picos suaves quando
se retira o batedor. Podem ser colocadas
noutros ingredientes para fazer sobremesas
ou molhos.
Firmes
As natas ficam firmes e com picos
pontiagudos quando retira o batedor. Utilize
para cobrir ou rechear bolos ou sobremesas.
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