Consejos Para El Mezclado; Claras De Huevo; Crema Batida - KitchenAid KSM7586PFP Instructions Manual

CONSEJOS PARA EL MEZCLADO

Claras de huevo

Coloque las claras de huevo en un tazón
limpio y seco a temperatura ambiente.
Coloque el tazón y el batidor de alambre.
Para evitar salpicaduras, aumente a la
velocidad designada gradualmente y bata
hasta el punto deseado. Vea el cuadro a
continuación.
CANTIDAD
1clara de huevo...........GRADUALMENTE
2 a 4 claras de huevo...GRADUALMENTE
6 o más claras
de huevo......................hasta 8
Etapas de batido
Con su batidora con base KitchenAid
claras de huevo se baten rápidamente.
Por lo tanto, esté al tanto para no batir
en exceso. Esta lista le dice lo que debe
esperar.
Espumoso
Burbujas de aire grandes y desiguales.
Comienza a mantener la forma
Las burbujas de aire son finas y
compactas; el producto es blanco.
Pico suave
Las puntas de los picos se deshacen
cuando se quita el batidor de alambre.
Casi firmes
Se forman picos muy marcados y firmes
cuando se quita el batidor de alambre,
pero en realidad las claras están suaves.
Firmes pero no secas
Se forman picos muy marcados y firmes
cuando se quita el batidor de alambre. Las
claras tienen un color uniforme y brillan.
Firmes y secas
Se forman picos muy marcados y firmes
cuando se quita el batidor de alambre.
Las claras tienen pintitas y una apariencia
pálida.
58
VELOCIDAD
hasta 10
hasta 8
GRADUALMENTE
,las
®

Crema batida

Vierta crema para batir fría en un tazón
que se haya enfriado previamente.
Coloque el tazón y el batidor de alambre.
Para evitar salpicaduras, aumente a la
velocidad designada gradualmente y bata
hasta el punto deseado. Vea el cuadro a
continuación.
CANTIDAD
1/4 taza (50 mL) .........GRADUALMENTE
1/2 taza (125 mL) .......GRADUALMENTE
1 taza (250 mL) ..........GRADUALMENTE
2 tazas (500 mL) .........GRADUALMENTE
Etapas de batido
Preste atención cuidadosamente durante
el batido. Debido a que su batidora
con base KitchenAid
®
sólo hay unos cuantos segundos entre
las etapas de batido. Busque estas
características:
Comienza a espesarse
La crema es densa y parece natilla.
Mantiene la forma
La crema forma picos suaves cuando
se quita el batidor de alambre. Puede
incorporarse a otros ingredientes cuando
se preparan postres y salsas.
Firme
La crema se mantiene en picos firmes y
muy marcados cuando se quita el batidor
de alambre. Úsela para cubrir pasteles
o postres, o bien para rellenar bollos de
crema.
VELOCIDAD
hasta 10
hasta 10
hasta 8
hasta 8
bate tan rápido,