Conseils Utiles - Hershey's Dual IC13887 Instruction Manual

7. Mettez le moteur sur la position « O » (arrêt), débranchez le cordon
d'alimentation, et retirez le moteur en appuyant sur les languettes sur les côtés
du moteur, puis soulevez-le. Déverrouillez le couvercle et retirez-le. Retirer les
spatules pour le mélange; à l'aide d'une spatule, raclez toute la glace qui est
encore sur les spatules pour le mélange, dans les bidons de congélation ou votre
bol. Utilisez un ustensile de cuisine en caoutchouc, en plastique, ou en bois pour
enlever la glace qui se trouve dans les bidons de congélation. NE PAS utiliser
d'ustensiles en métal, y compris les cuillères à glace, car ils peuvent
endommager la surface intérieure des bidons de congélation.
8. La glace aura une consistance molle, elle peut donc être servie dans des bols et
mangée avec une cuillère. Si vous désirez avoir une consistance plus ferme,
placez la glace dans un récipient hermétique et placez-le au congélateur pendant
une heure ou plus, tout dépend de la fermeté de glace désirée. Ne PAS
conserver la glace dans les bidons de congélation.
 Rangez les bidons de congélation dans le congélateur de sorte qu'ils soient
toujours prêts à être utilisés. Conservez-les enveloppés dans un sac en plastique
pour éviter les brûlures de congélation et mettez-les en position verticale.
 Les recettes de glace faites maison ne contiennent que des ingrédients frais; par
conséquent, elles n'ont pas la même consistance que les glaces achetées en
magasin qui elles, contiennent des gommes et des conservateurs afin de les
rendre plus ferme. Si vous préférez une consistance plus ferme, placer la glace
congelée dans un récipient hermétique et placez-le dans le congélateur pendant
une ou plusieurs heures jusqu'à ce que vous obteniez la consistance désirée.
 Pour les recettes qui nécessitent une pré-cuisson, préparer les ingrédients la veille
et placez-les tout une nuit au réfrigérateur. Cela permettra aux ingrédients de
refroidir complètement et au volume d'augmenter.
 Les ingrédients de la glace peuvent être conservés au réfrigérateur jusqu'à 3 jours
avant la congélation. Assurez-vous de bien mélanger les ingrédients avant de les
mettre dans les bidons de congélation.
 Les ingrédients les plus communs utilisés pour confectionner des glaces sont la
crème, le sucre, les œufs et le lait. Pour obtenir la saveur la plus riche et la texture
la plus crémeuse, utilisez une crème contenant le plus grand pourcentage de
matière grasse. La crème épaisse a la plus haute teneur en matières grasses
(environ 36 %), la crème à fouetter (30 %), la crème à café / légère (18 %), et Half
& Half - moitié & moitié (10 %). Des produits de substitution aux produits laitiers (à
la fois pour la crème et pour le lait) peuvent être utilisés pour réduire la teneur en
matières grasses. Toutefois, cela peut changer le goût, la consistance et la texture
de la glace. En cas de substitution de certains ingrédients, assurez-vous que la
quantité totale de liquide soit identique à celui de la recette originale.
 Des édulcorants artificiels peuvent être utilisés pour remplacer le sucre dans la
recette. Ajoutez-les seulement à un mélange refroidi car la chaleur modifie le goût
sucré.
 Ne remplissez pas au-dessus du niveau « MAX » de remplissage, soit une tasse
par bidon de congélation. Ceci prévient les débordements au cours de l'expansion
de la crème glacée.
 Pour les recettes contenant de l'alcool, ajouter l'alcool au cours des 2 dernières
minutes du processus de congélation. L'alcool peut nuire au processus de
congélation s'il est ajouté plus tôt.
C U
ONSEILS TILES
Française - 5