Omega BL600 Series User Manual page 60

RECETTES
Soupe Épicée à la Citrouille
4 cuil. à table d'huile d'olive
2 oignons jaunes moyens,
6 tasses de citrouille tranchée rôtie
5 tasses de bouillon de poulet
1/2 tasse crème à fouetter (35 %)
1/4 cuil. à thé de poivre
de cayenne au goût
2 cuil. à thé de cari en poudre
1/2 cuil. à thé de coriandre molue
Sucre brun (pour sucrer au goût)
20 minutes 8-10 minutes
MALAX
PRÉP
Mousse au Chocolat
1 tasse de crème à fouetter
2 cuil. à thé de beurre
1/2 cuil. à thé de café instantané
6 oz pépites de chocolat
2 cuil. à thé de rum, cognac or
1 cuil. à thé de sucre en poudre
10 minutes 5 minutes
BLEND
PRÉP
Ingrédients:
tranchés en quarts
2 cuil. à thé d'ail
2 tasses de lait
Sel (au goût)
15 minutes
CUIRE
Ingrédients:
1/2 tasse de lait
2 oeufs
brandy
Méthode:
Ajouter l'huile, les oignons, l'ail et le sel dans le
1
Mélangeur Omega. Régler l'appareil en vitesse
6 et la minuterie pour 2 à 3 minutes, jusqu'à
l'obtention d'une consistance fine. Tranférer sur
la cuisinière et faire revenir les oignons.
Entre-temps, mélanger la citrouille et le bouillon
2
de poulet. Verser dans la casserole avec l'huile,
les oignons, l'ail et le sel. Amener à ébullition et
baisser le feu. Faire. mijoter pendant 10 minutes.
Verser le mélange dans le Mélangeur pendant
3
qu'il est encore chaud. Régler l'appareil en vitesse
7 durant 5 minutes. Ajouter les ingrédients restants
grâce au plauteau d'alimentation situé sur le
couvercle. Le mélange devrait avoir la consistance
d'une purée.
Verser le mélange dans la casserole sur la
4
cuisinière Faire chauffer et mijoter pendant
5 minutes pour le mélange des arômes.
Servir chaud ou froid.
Méthode:
Faire chauffer 1/2 tasse de lait et 1/2 tasse
1
de crème sur la cuisinière et amener à
ébullition. Ne pas laisser brûler.
Dans le Mélangeur Omega, ajouter le
2
beurre, les oeufs, le café, les pépites de
chocolat et les spiritueux.
Mélanger jusqu'à l'obtention d'une
3
consistance crémeuse. Durant le malaxage,
ajouter la crème et le lait chaud lentement.
Mélanger jusqu'à homogénéité en réglant
1 à 2 minutes sur la minuterie et la vitesse 4.
Verser dans un casserole. Réfrigérer.
4
Battre le reste de la crème et le sucre en
poudre jusqu'à l'obtention d'un mélange
homogène. Servir sur la mousse.