Sopas - Breville Gourmet Wok Instructions For Use Manual

INGREDIENTES ESPECIALES cont
SAMBAL OELEK
Está es una pasta hecha de chiles y sal
molida. Se puede usar como ingrediente
o acompañamiento.
TAMARINDO
El tamarindo es una vaina café obscuro que
contiene pulpa con fruto, sabor agridulce.
Está disponible como fruta seca sin cascara,
bloque de pulpa comprimido como puré
o concentrado.
TOFU
Tofu, o frijol es alto en proteina, bajo en
grasa y hecho de frijoles de soya. Se
encuentra disponible en bloque firmes o
blandos y puede estar fresco o empacado al
vacío. Toma el sabor de las especias y salsas
con la que se cocina.
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CÚRCUMA
Se conoce mejor en polvo y se usa para dar
color a la comida. Tiene un sabor amargo.
Ocasionalmente se encuentra fresco en raíz,
parecida al jengibre, que se quita la cascara
y se ralla finamente. El polvo de cúrcuma
está disponible en los supermercados.
GRANOS DE PIMIENTA
SZECHUAN (PICOSOS)
Están disponibles en la mayoría de los
supermercados Asiáticos y tiene un ligero
sabor a anis.
CASTAÑAS DE AGUA
Son pequeños bulbos blancos, crujientes con
una cascara café. Las castañas de agua en
lata se pelan y se guardan cubiertas por
1 mes en el refrigerador.

SOPAS

SOPA DE POLLO Y MAÍZ DULCE
Sirve de 4 a 6 personas
1 cucharada (15ml) de aceite de cacahuate
1 diente de ajo machacado
1 1 ⁄ taza (750grms) de pollo cocido
4
y desmenuzado
4 tazas (1 litro) de caldo de pollo
4 claras de huevo
1 cucharada de perejil finamente picado
1 cucharadita de pimienta negra molida
4 cebollas verdes picadas
1. Caliente el aceite en el wok.
2. Agregue el aceite después el ajo, maíz, y
el pollo y fría por 1 minuto.
3. Agregue el caldo de pollo y hierva,
reduzca el calor a 2.
4. Agregue las claras de huevo y mueva
para que se derramen.
5. Espolvoree el perejil y la pimienta.
Sirva con rebanadas de cebollas verdes.
SOPA PICOSA TAILANDESA Y
LANGOSTINOS AGRIOS 'TOM
YUM GOON'
Sirve a 6 personas
2 hojas de lima Kaffir cortadass en mitades
1 tallo de hierbas de limón
finamente rebanado
1 cucharadita de jengibre rallado
1 cucharada de pasta tom yum
4 botones de champiñones rebanados
8 tazas de caldo de pollo
1 tomate sin semillas y en cubos
16 langostinos verdes medianos y
sin cascara
2 cucharadas (30ml) de jugo de limón
1. Agregue los primeros 6 ingredientes al
wok y caliente en High Sear, cuando la
sopa hierva, reduzca a fuego lento, de 2 a
5 minutos para la infusión de sabores.
2. Agregue los tomates y langostinos,
vuelva a hervir, afuego lento hasta que
los langostinos estén cocidos, agregue el
jugo de limón y sirva.
Sirva con hojas de cilantro.
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