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INSTALLATION & OPERATION MANUAL
HEAVY DUTY GAS GRIDDLES
ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
MODELS
924RX
936RX
948RX
960RX
972RX
MSA24
ASA24
MSA36
ASA36
MSA48
ASA48
MSA60
ASA60
MSA72
ASA72
AGM24
AGM36
AGM48
AGM60
AGM72
948RX
MSA48
AGM48
RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE
FORM F-38315 (rev. 05-10)
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Summary of Contents for ITW Food Equipment Group Vulcan 924RX
- Page 1 948RX MSA24 ASA24 MSA36 ASA36 MSA48 ASA48 MSA60 ASA60 MSA72 ASA72 MSA48 AGM24 AGM36 AGM48 AGM60 AGM72 AGM48 RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE ITW Food Equipment Group, LLC 3600 North Point Blvd. Baltimore, MD 21222 FORM F-38315 (rev. 05-10)
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Page 2: For Your Safety
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. -
Page 3: Table Of Contents
TABLE OF CONTENTS GENERAL…………………………………………………………………………………………...…...… Specifications……………………………………………………………………………………..INSTALLATION……………………………………………………………………………………………. Unpacking………………………………………………………………………………………………. Location…………………………………………………………………………………………………. Installation Codes and Standards……………………………………………………………………. Griddle Mounted On Stands with Casters…………………………………………………………… Flue Connections………………………………………………………………………………………. Stands…………………………………………………………………………………………………… Gas Connections……………………………………………………………………………………….. Testing the Gas Supply System……………………………………………………………………… Gas Pressure Regulator Installation…………………………………………………………………. Electrical Connection – 900RX Models……………………………………………………………… OPERATION……………………………………………………………………………………………….. Before First Use………………………………………………………………………………………… Seasoning the Griddle…………………………………………………………………………………. -
Page 4: General
Thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided BTU/hr Input Model Number of Burners Rating 924RX/MSA24/ASA24/AGM24 54,000 936RX/MSA36/ASA36/AGM36 81,000 948RX/MSA48/ASA48/AGM48 108,000 960RX/MSA60/ASA60/AGM60... -
Page 5: Installation Codes And Standards
Do not permit air to blow directly at the griddle. Avoid open windows next to the griddle wherever possible. Avoid wall-type fans which create air cross-currents within the room. This griddle is Design Certified for installation on a non-combustible counter with 4” legs, or combustible floor with 25”... -
Page 6: Flue Connections
If disconnection of the restraint is necessary, turn off the gas supply before disconnecting. Reconnect the restraint prior to turning the gas supply on and returning the griddle to its installation position. Casters are only supplied on a griddle stand. If the griddle is moved for any reason the griddle should be re-leveled (see LEVELING in this manual). -
Page 7: Gas Pressure Regulator Installation
GAS PRESSURE REGULATOR INSTALLATION A gas pressure regulator is supplied with the griddle and must be installed. Install the regulator as close to the griddle on the gas supply line as possible. Make sure that the arrow on the underside of the regulator is oriented in the direction of gas flow to the griddle (Fig. -
Page 8: Operation
OPERATION The griddle and its parts are hot. Use care when operating, cleaning or servicing the griddle. BEFORE FIRST USE Remove all packing material and protective plastic from the surfaces of the unit. Before leaving the factory the griddle is coated with vegetable oil as a rust inhibitor. Remove this film when the griddle plate is being cleaned prior to its first cooking use. - Page 9 This model features an electric ignition system that is controlled by a momentary power switch. The power switch turns the electric ignition system off and on only and will only supply power to the igniters when held down in the ON position. The burners and pilots will continue to work with power switch in the OFF position until the gas supply to the unit is cut off or the griddle gas shut-off valve is turned to the OFF position (Fig.
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Page 10: Controls - Msa And Asa Models
CONTROLS – MSA AND ASA MODELS pilot adjustment screw pilot and burner sight holes thermostat knob Fig. 7 pilot safety valve push button This model features a standing pilot that must be manually lit with an outside ignition source (such as a lit taper, etc). The pilot is monitored by a thermocouple and pilot safety valve. -
Page 11: Controls - Agm Models
CONTROLS – AGM MODELS burner and pilot sight holes burner control knob Fig. 8 pilot adjustment screw The model is equipped with standing pilots. Gas will flow from the pilots as soon as the main gas supply to the unit is turned on. The pilots are lit with the use of an outside ignition source (such as a lit taper, etc). -
Page 12: Pilot Lighting Procedure - 900Rx Models
PILOT LIGHTING PROCEDURE – 900RX MODELS 1. Turn the griddle shut-off valve to the OFF position (See Fig.6 on page 8). Wait 5 minutes to allow any gas that may have accumulated in the burner compartment to escape. 2. Turn the griddle shut-off valve to the ON position (See Fig. 5 on page 8). 3. -
Page 13: Pilot Lighting Procedure- Msa And Asa Models
PILOT LIGHTING PROCEDURE- MSA AND ASA MODELS 1. Turn the main gas shut-off valve to the OFF position. Wait 5 minutes to allow any gas that may have accumulated in the burner compartment to escape. 2. Turn the main gas shut-off valve ON. 3. -
Page 14: Pilot Lighting Procedure - Agm Models
PILOT LIGHTING PROCEDURE – AGM MODELS 1. Turn the main gas shut-off valve and all burner control knobs to the OFF position. Wait 5 minutes to allow any gas that may have accumulated in the burner compartment to escape. 2. Turn the main gas shut-off valve ON. 3. -
Page 15: Using The Griddle
USING THE GRIDDLE To preheat, turn the burners on about 20-25 minutes before cooking. A uniform and systematic approach to loading the griddle will produce the most consistent product results. The griddle plate is steel, but the surface is relatively soft and can be scored or dented by careless use of a spatula or scraper. -
Page 16: Cleaning The Griddle
CLEANING THE GRIDDLE Empty the grease drawer as needed throughout the day and regularly clean at least once daily. Clean the griddle regularly. A clean griddle always looks better, lasts longer and performs better. To produce evenly cooked, perfectly browned griddle products keep the griddle plate clean and free of carbonized grease. -
Page 17: Adjustments
ADJUSTMENTS CALIBRATION-900RX AND MSA MODELS 1. Each thermostat controls a 12” zone of the griddle. Using a Surface Probe temperature measurement device, observe the temperatures at the center points of the cooking zones. These points are located by starting 6” from the side splash (left or right) and every 12”... -
Page 18: Leveling
LEVELING The griddle must be level (side-to-side and front-to-back) during operation to ensure proper performance. Improper leveling can result in uneven temperature distribution, cold spots, and possibly damage electrical components. 1. Place a level on the griddle. 2. Adjust legs by turning the bullet feet at the bottom of each leg. Using pliers or a crescent wrench, turn the feet counter-clockwise to increase height, and clockwise to decrease height until leveling is achieved. -
Page 19: Shutdown Of Griddle - Msa And Asa Models
SHUTDOWN OF GRIDDLE – MSA AND ASA MODELS 1. Turn thermostats to the OFF position to cut off burners. 2. The pilots will remain lit and monitored by the safety valve as long as the main gas supply is on. SHUTDOWN OF GRIDDLE WITH STANDING PILOT SYSTEM –... -
Page 20: Maintenance
MAINTENANCE The griddle and its parts are hot. Use care when operating, cleaning or servicing the griddle. LUBRICATION All valves must be checked and lubricated periodically. Check with your service agency for details. VENT Daily, when the griddle is cool, check the flue and clear any obstructions. SERVICE AND PARTS INFORMATION Contact the Service Agency in your area to obtain service and parts information. -
Page 21: Troubleshooting
TROUBLESHOOTING PROBLEM POSSIBLE CAUSES 1. Problem with thermostat or burner valve. (Call for service) Heat does not come on 2. Pilot burner not lit. when the thermostat or 3. Griddle shut-off valve not in ON position. burner valve is turned on 4. - Page 22 NOTES...
- Page 23 3600 BESOIN CONSERVER À DOCUMENT alimentaire, Équipement Groupe AGM48 AGM72 AGM60 AGM48 AGM36 AGM24 MSA48 ASA72 MSA72 ASA60 MSA60 ASA48 MSA48 ASA36 MSA36 ASA24 MSA24 948RX 972RX 960RX 948RX 936RX 924RX MODELS ÉLEVÉE FONCTION À CHAUFFANTES PLAQUES D’EMPLOI D’INSTALLATION MANUEL...
- Page 24 APPAREIL. FONCTIONNER FAIRE COURANT, PANNE entretien. tout installation toute à procéder avant d’entretien fonctionnement d’installation, instructions Lire mort. même blessures matériels, dommages causer peuvent appareil incorrects l’entretien modification réglage, L’installation, APPAREIL. AUTRE TOUT APPAREIL PROXIMITÉ À INFLAMMABLE VAPEUR LIQUIDE AUTRE TOUT L’ESSENCE UTILISER...
- Page 25 DÉPANNAGE……………………………………………………………………………………………… pièces……………………………………………………….. l’entretien Renseignements Ventilation……………………………………………………………………………………………… Lubrification………………………………………………………………………………………………. ENTRETIEN………………………………………………………………………………………………… PROLONGÉE…………………………………………………………………………… FERMETURE AGM…………………………………………………………………… MODÈLES – PERMANENTES VEILLEUSES SYSTÈME AVEC CHAUFFANTE PLAQUE FERMETURE ASA..………………..……… MODÈLES – CHAUFFANTE PLAQUE FERMETURE 900RX……………………………………………………………………………………… MODÈLES – ÉLECTRIQUE D’ALLUMAGE SYSTÈME AVEC CHAUFFANTE PLAQUE FERMETURE veilleuse………………………………………………………………………………… Réglage niveau…………..………………………………………………………………………………. à Mise MSA…………………………………………………………………...
- Page 26 (naturel type électrique l’alimentation s’assurer appareil, d’installer Avant INSTALLATION 162,000 972RX/MSA72/ASA72/AGM72 135,000 960RX/MSA60/ASA60/AGM60 108,000 948RX/MSA48/ASA48/AGM48 81,000 936RX/MSA36/ASA36/AGM36 54,000 924RX/MSA24/ASA24/AGM24 Rating Input BTU/hr Burners Number Model instructions. toutes attentivement suivre complet manuel lire recommandé années. nombreuses pendant optimal rendement obtenir d’en...
- Page 27 Fig. Fig. à qu’illustré frire, à plaque l’arrière à retenue dispositif Fixer immobile. garder pour tuyauterie) même rapide, débranchement à raccord connecteur compter devoir sans l’appareil mouvement limiter pour nécessaires moyens prendre plus, gaz. d’appareils rapide débranchement à dispositifs ANSI-Z21.3 normes conforme rapide...
- Page 28 manuel. robinet fermant canalisation l’appareil isoler psig), (1/2 3,45 à inférieure égale pression Lorsque gaz. conduite d’arrêt robinet frire à plaque débrancher pression, d’essais lors psig) (1/2 3,45 à supérieure canalisation pression CANALISATION ESSAIS contient. qu’elle l’air tout évacuer pour conduite purger fuite,...
- Page 29 fait. soit raccordement avant électrique l’alimentation à frire à plaque raccorder monophasée, 50-60 électrique l’allumage pour électrique L’alimentation fiche. terre à mise broche enlever électricien. avec communiquer pas, l'est elle terre. à mise correctement être doit branchée elle laquelle dans prise broches.
- Page 30 d'allumage veilleuse sûreté OUVERT) position à (illustré soupape bouton-poussoir Fig. chauffante plaque d’arrêt robinet d’alimentation thermostat interrupteur bouton brûleurs d’allumage veilleuse regard trous d’allumage veilleuse réglage 900RX MODÈLES – COMMANDES miroir. comme brille lisse soit plaque surface jusqu’à processus Répéter chiffon.
- Page 31 Fig. Fig. FERMÉ OUVERT page à veilleuse d’allumage procédure Voir cuisson. période prochaine début veilleuses rallumer (Fig. chauffante plaque d’arrêt robinet ouvrir faut fonction, l’appareil remettre Pour sections. toutes pour thermostats veilleuses l’alimentation fermera Cela (Fig. chauffante plaque d’arrêt robinet fermant fois à...
- Page 32 désiré. réglage thermostats tourner c’est l’appareil, fonctionner faire pour faire requis qu’il tout allumées, sont veilleuses fois °F). à (200 °C degrés à fonctionnement plage possèdent thermostats déclic. à thermostatique vanne indépendante façon contrôlée frire à plaque section Chaque page à...
- Page 33 FERMÉ. position degrés à – gauche droite. vers bout jusqu’au Tournés FERMÉ. vers bout jusqu’au Tournés OUVERT. complètement position à brûleur commande Bouton position à brûleur commande Bouton Fig. Fig. regard. trous leurs surveillant tout brûleurs commande boutons tournant cuisson plaque température brûleurs...
- Page 34 autorisée. service agence contactez page à Fig. (Voir Chauffante plaque d'arrêt robinet fermez allumé, n'est veilleuse à étapes complété avez vous correspondant. rouge bouton nouveau à relâchant tout etc.) bougies, allumer pour tige qu’une (telle extérieure d’inflammation source d’une l'aide à...
- Page 35 COUPE Fig. VEILLEUSE FENTE (305 12” VEILLEUSE SÛRETÉ SOUPAPE BOUTON VEILLEUSE D’OBSERVATION TROU VEILLEUSE BRÛLEUR autorisé. clientèle à service contactez principal d’arrêt robinet fermez à étapes complété avoir après s’allument principaux brûleurs brûleurs. individuels commande boutons ouvrez principaux, brûleurs allumer Pour allumées.
- Page 36 COUPE Fig. brûleurs commande VEILLEUSE FENTE bouton (305 12” VEILLEUSE D’OBSERVATION TROU VEILLEUSE BRÛLEUR autorisé. clientèle à service contactez principal d’arrêt robinet fermez à étapes complété avoir après s’allument principaux brûleurs brûleurs. individuels commande boutons ouvrez principaux, brûleurs allumer Pour allumées.
- Page 37 point) (à hamburger pour congelées ô t viande boulettes Petites é point) (à hamburger pour t r i fraîches viande Boulettes point) (à Bifteck poisson blanc Jambon Fricadelles miroir) Oeufs é rissolées terre Pommes é à é é f r i r ê...
- Page 38 sec. doux chiffon avec ensuite polir humide chiffon d’un l’aide à chromées inoxydable acier surfaces Nettoyer nettoyer. à difficile frire à plaque dosseret entre espace créer peut Ceci spatule. avec intégré dosseret vigoureusement trop cogner soin Prendre devant. côtés dosseret, fond à...
- Page 39 réglage. bouton température sélection cadran serrer terminé, l’étalonnage fois resserrer bouton remplacé. être Replacer – Étape devra correctement plus fonctionnera thermostat l’usine; à fait l’étalonnage détruire pourrait Ceci THERMOSTAT. L’ARBRE CENTRE DANS RÉGLER JAMAIS IMPORTANT réglage. vérifier pour température l’arbre bouton Replacer frire.
- Page 40 ouverte. maintenue principalesera l’alimentation longtemps aussi sûreté soupape contrôlées allumées resteront veilleuses chauffante. plaque redémarrez vous lorsque rallumées être devront veilleuses d’allumage. veilleuses thermostats tous fermera page à Fig. (Voir chauffante plaque d’arrêt robinet Fermer chauffante. plaque d’arrêt robinet fermez brûleurs éteindre pour...
- Page 41 rouille. empêcher pour plaque végétale d’huile couche généreuse Mettez lieu). (s’il électrique d’alimentation cordon Débranchez gaz. d’alimentation principal robinet et/ou chauffante plaque d’arrêt robinet Fermez MODÈLES TOUS – PROLONGÉE FERMETURE ouverte. principale l'alimentation longtemps aussi allumées resteront d’allumage veilleuses brûleurs. éteindre pour commande...
- Page 42 panneau. droit côté située l’appareil série plaque gaz. type série numéro modèle, numéro l'appareil série plaque disponibles être doivent suivants renseignements service, pour appelez vous Lorsque www.vulcanequipment.com. consultez pièces, services bureaux liste Pour pièces. l’entretien renseignements obtenir pour région votre service l’agence Contactez...
- Page 43 bas. trop température Réglage saveur cuisson. d’huile quantité grande trop d’une Utilisation manquent graisseux cuisson. avant aliments inadéquat Entreposage sont aliments aliments. saveur Altération aliments. insuffisante Cuisson saveur manquent élevé. trop température Réglage graisseux sont aliments sombres plaque. cuisson d’huile insuffisante Quantité...
- Page 44 REMARQUES plaque. surface cuisson. d’huile quantité grande trop d’une Utilisation à gommeuse substance requis. plaque surface apprêtage Nettoyage d’une visible Accumulation élevé. trop température Réglage...
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