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INSTALLATION & OPERATION MANUAL
RRG Heavy Duty Gas Griddles
MODEL
MLS
24RRG
ML-135339-00024
36RRG
ML-135340-00036
48RRG
ML-135341-00048
60RRG
ML-135342-00060
www.vulcanhart.com
ITW Food Equipment Group, LLC
3600 North Point Blvd.
Baltimore, MD 21222
36RRG
RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE
FORM F-36981 (07-08)
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Related Manuals for ITW Food Equipment Group 24RRG
Summary of Contents for ITW Food Equipment Group 24RRG
- Page 1 INSTALLATION & OPERATION MANUAL RRG Heavy Duty Gas Griddles MODEL 24RRG ML-135339-00024 36RRG ML-135340-00036 48RRG ML-135341-00048 60RRG ML-135342-00060 www.vulcanhart.com 36RRG RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE USE ITW Food Equipment Group, LLC 3600 North Point Blvd. Baltimore, MD 21222 FORM F-36981 (07-08)
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Page 2: Important For Your Safety
IMPORTANT FOR YOUR SAFETY THIS MANUAL HAS BEEN PREPARED FOR PERSONNEL QUALIFIED TO INSTALL GAS EQUIPMENT, WHO SHOULD PERFORM THE INITIAL FIELD START-UP AND ADJUSTMENTS OF THE EQUIPMENT COVERED BY THIS MANUAL. POST IN A PROMINENT LOCATION THE INSTRUCTIONS TO BE FOLLOWED IN THE EVENT THE SMELL OF GAS IS DETECTED. -
Page 3: Installation
Thoroughly read this entire manual and carefully follow all of the instructions provided Model Number of Burners BTU/hr Input Rating 24RRG 55,000 36RRG 82,500 48RRG 110,000... -
Page 4: Installation Codes And Standards
This griddle is Design Certified for installation on a non-combustible counter with 4” legs, or combustible floor with 25” high stand. INSTALLATION CLEARANCES COMBUSTIBLE CONSTRUCTION NON-COMBUSTIBLE CONSTRUCTION Back: 6” 0” Right 6” 0” Left Side 6” 0” INSTALLATION CODES AND STANDARDS The griddle must be installed in accordance with: In the United States of America: 1. -
Page 5: Flue Connections
Casters are only supplied on a griddle stand. If the griddle is moved for any reason the griddle should be re-leveled (see LEVELING in this manual). FLUE CONNECTIONS Do not obstruct the flow of flue gases from the flue, located at the rear of the griddle. It is recommended that flue gases be ventilated to the outside of the building through a ventilation system installed by qualified personnel. -
Page 6: Electrical Connections
the griddle (Fig. 1) and the regulator is positioned with the vent plug and adjustment screw upright (Fig. 2). Fig. 1 Fig. 2 The supply pressure (upstream of the regulator) should be 7-9” W.C. for natural gas and 11-12” W.C. for propane gas. At no time should the griddle be connected to supply pressure greater than ½... -
Page 7: Operation
OPERATION The griddle and its parts are hot. Use care when operating, cleaning or servicing the griddle. Disconnect power supply before cleaning servicing appliance. BEFORE FIRST USE It is recommended that you clean your VULCAN RRG griddle thoroughly with a mild soap and water. -
Page 8: Using The Griddle
USING THE GRIDDLE To preheat, set the temperature controllers for the desired temperatures and turn on the power switch 10-12 minutes before cooking. A uniform and systematic approach to loading the griddle will produce the most consistent product results. The griddle plate is a composite material which is engineered to provide a high heat transfer rate to the food. -
Page 9: Cleaning The Griddle
CLEANING THE GRIDDLE Empty the grease drawer as needed throughout the day and regularly clean at least once daily. Clean the griddle regularly. A clean griddle always looks better, lasts longer and performs better. To produce evenly cooked, perfectly browned griddle products keep the griddle plate clean and free of carbonized grease. - Page 10 ADJUSTMENTS CALIBRATION 1. Each temperature controller controls a 12” zone griddle. Using Surface Probe temperature measurement device, observe the temperatures center points cooking zones. These points are located by starting 6” from the side splash (left or right) and every 12” across the width of the griddle, with all points located 12”...
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Page 11: Maintenance
LEVELING The griddle must be level (side-to-side and front-to-back) during operation to ensure proper performance. Improper leveling can result in uneven temperature distribution, cold spots, and possibly damage electrical components. 1. Place a level on the griddle. 2. Adjust legs by turning the bullet feet at the bottom of each leg. Using pliers or a crescent wrench, turn the feet counter-clockwise to increase height, and clockwise to decrease height until leveling is achieved. - Page 12 ACCESSORIES STANDS The griddle has an optional 24” high by 30” deep by 24”, 36”, 48” or 60” wide stainless steel stand with casters or flanged legs. The front casters lock, and flanged legs may be bolted to the floor. The stand includes a top shelf with marine edges style lip and a lower shelf.
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Page 13: Troubleshooting
TROUBLESHOOTING PROBLEM POSSIBLE CAUSES 1. Problem with temperature controllers. (Call for service) Heat does not come on 2. Problem with safety-ignition module. (Call for service) when the temperature 3. Problem with burner solenoid valves. (Call for service) controller is turned on 4. - Page 14 MODE D'INSTALLATION ET MODE D’EMPLOI Plaques à frire au gaz à service intense RRG MODEL 24RRG ML-135339-00024 36RRG ML-135340-00036 48RRG ML-135341-00048 60RRG ML-135342-00060 www.vulcanhart.com 36RRG...
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Page 15: Mesures De Sécurité Importantes
MESURES DE SÉCURITÉ IMPORTANTES CE MANUEL A ÉTÉ PRÉPARÉ À L’INTENTION D’UN PERSONNEL QUALIFIÉ ET AUTORISÉ À INSTALLER DES APPAREILS FONCTIONNANT AU GAZ ET À EFFECTUER LE DÉMARRAGE INITIAL CHEZ LE CLIENT DE MÊME QUE LE RÉGLAGE DES APPAREILS CONCERNÉS DANS CE MANUEL. AFFICHER À... - Page 16 Il est recommandé de lire le manuel au complet et de suivre attentivement toutes les instructions. Modèle Nombre de brûleurs Débit BTU/h 24RRG 55 000 36RRG 82 500 48RRG 110 000...
- Page 17 Cette plaque à frire a été conçue en fonction d’une installation sur un comptoir incombustible muni de pattes de 102 mm (4 po) ou sur un plancher combustible muni d’un support de 635 mm (25 po) de hauteur. DÉGAGEMENT REQUIS POUR L’INSTALLATION CONSTRUCTION COMBUSTIBLE CONSTRUCTION INCOMBUSTIBLE Arrière :...
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Page 18: Système D'évacuation
Les roulettes sont fournies seulement sur le support de la plaque à frire. Si l’appareil est installé sur des roulettes et doit être déplacé pour une raison ou une autre, il est conseillé de le niveler à nouveau (se référer à la section NIVELAGE de ce manuel). SYSTÈME D’ÉVACUATION NE PAS obstruer le débit des gaz brûlés du conduit d’évacuation à... -
Page 19: Raccordement Électrique
Fig. 1 Fig. 2 La pression d’alimentation (en amont du régulateur) devrait être de 1,74 à 2,24 kPa (7 à 9 po de colonne d’eau) pour le gaz naturel et de 2,74 à 2,99 kPa (11 à 12 po de colonne d’eau) pour le gaz propane. -
Page 20: Avant Une Première Utilisation
FONCTIONNEMENT AVERTISSEMENT : La plaque à frire et ses composants sont chauds. Exercer une extrême prudence lors de l’exploitation, du nettoyage et de l’entretien de cet appareil. AVERTISSEMENT : Débrancher l’alimentation électrique avant le nettoyage et l’entretien de cet appareil. AVANT UNE PREMIÈRE UTILISATION Il est conseillé... - Page 21 UTILISATION DE LA PLAQUE À FRIRE Pour le préchauffage de la plaque, régler les thermostats à la température désirée et allumer l’interrupteur d’alimentation de 10 à 12 minutes avant la cuisson. Pour obtenir des résultats des plus constants, il est important de placer les aliments dans la plaque de façon uniforme et systématique.
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Page 22: Une Fois Par Jour
NETTOYAGE DE LA PLAQUE À FRIRE Vider le tiroir de propreté au besoin durant le jour et régulièrement au moins une fois par jour. Nettoyer la plaque à frire régulièrement. Une plaque propre a meilleure apparence, dure plus longtemps et donne de meilleurs résultats. Pour obtenir des résultats de cuisson uniformes et des produits parfaitement dorés, garder la plaque propre et exempte de graisse carbonisée. - Page 23 RÉGLAGES ÉTALONNAGE 6. Chaque thermostat commande une zone de 305 mm (12 po) de la plaque à frire. Utiliser un dispositif de mesurage de la température adéquat pour observer les températures à des points centraux des zones de cuisson. En partant de 152 mm (6 po) d’un côté ou de l’autre de la plaque et à...
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Page 24: Entretien
NIVELAGE Niveler la plaque à frire (d’un côté à l’autre et d’avant en arrière) pour obtenir un meilleur rendement de l’appareil, faute de quoi la distribution de température ne sera pas égale, certains endroits seront plus froids et les composants électriques pourraient possiblement être endommagés. - Page 25 ACCESSOIRES SUPPORTS La plaque à frire possède un support en inox en option de 610 mm (24 po) de hauteur par 762 mm (30 po) de profondeur par 610, 914, 1 219 ou 1 524 mm (24, 36, 48, ou 60 po) de largeur muni de roulettes ou de pattes à...
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Page 26: Dépannage
DÉPANNAGE PROBLÈME CAUSES POSSIBLES 6. Problème de thermostat. (Communiquer avec le service de l’entretien). 7. Problème avec le module d’allumage de sécurité. (Communiquer avec le service de l’entretien). Aucune chaleur lorsqu’on 8. Problème avec les électrovannes du brûleur. (Communiquer avec le service de l’entretien). ouvre le thermostat 9.
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