Jenn-Air JSM900DAAP - Attrezzi Satin Platinum Stand Mixer User Manual page 50

Biscotti de lim6n y pistacho
E_ta e_ lma gaIteta dulce itahana que _e homea do_ t_'ce_.E_ Feffecta Faro acomFa_ar m_a
taza & su ccffd FrCerido. Tambi&_ Fuede ser un regalo mamvilloso si se las envueh'e junto a
lma bol_a de gmno_ de un buen c(¢d
3q taza (3 onzas/85 gramos) de pistachos sin sal
19 taza de manteca ( 1 barra)
I 1/2-taza de az(icar
3 huevos
l cucharada de cflscara de lim6n finamente rallada
1 cucharadita de esencia de vainilla
} tazas de harina
b2 cucharadita de sal
1 cucharada de
poh'o
de hornear
] taza de az(icar impalpable
2 cucharadas de
jug()
de lim6n
Enmantecar ligeramente una chapa para hornear gal]etas. I)ejar a un lado. En bol
grande, batir la manteca y el az(icar usando el batidor piano. Aumentar la velocidad
graduahnente hasta alcanzar la posici6n 5. Agregar los huevos, la ralladm'a de lim&l
v la esencia de vainil]a v batir en velocidad 2 basra combinar todos los ingredientes.
En bol mediano mezclar la harina, la sal y el polvo de hornear. Agregar gradual
monte la mezda de harina a la mezcla de huevos usando la velocidad 1 y luego
mezclar bien a velocidad 4. Agregar los pistachos. Voh'ar sol)re una mesada cnhari
nada v dividir la masa en dos. Trabajar la masa para darle la torma de un cilindro de
aproximadamente 12 pulgadas (30,5 cm) (le largo. Colocar los cilindros sol)re una
chapa para horncar galh'tas, dcjando suficiente cspado entre dlos. Aplastarlo ligcra
mente (le mallera clue queden (le 21'2 pulgadas (6, 3 cm) (le ancho.
Hornear a 350 ° F/175 ° ( (325 ° F/165 ° ( en homo de convecci6n) durante 25 30
minutos o basra dorarlos ligeramente y que se sientan tirmes al tacto. I)ejar enfl'iar
durante 10 minutos. Reducir la temperatura del homo a 325 ° F/165 ° ( (300 ° F/
150 ° C en horno
de convecci6n).
Transtcrir cuidadosamente los cilindros a una tabla v cortarlos en diagonal, obte
nicndo unas galletas de aproximadamcnte 1"2pulgada (1,2 cm) dc cspesor. Colocar
rejillas de alambre sobre cada una de las tres chapas para hornear galletas. Ubicar
los biscotti, con el lado cortado hacia abajo, sobre las rejillas de alambre (aproxi
madamente 12 unidades pot chapa).* Volver a colocarlos en el homo durante 10 15
minutos o hasta que los
biscotti estd'n firmes
Vcrocantes. Enfl'iar.
F, a tir el azficar impalpable con cl jugo (It'lim6n usando la veloddad 6 basra obtencr
una mczcla suave. Rociar sobrc los biscotti v scrvir.
*Si no cuenta con rejillas (le alambre, debe agregar 5 minutos al tiempo (le hornea
do y simplemente dar vuelta los biscotti a la mitad del tiempo.
Rinde 36 biscottL
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