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팁
착즙에 관한 유용한 정보
신선한 과일과 채소 주스는 비타민과 미네랄의
훌륭한 공급원입니다.
과일 및 채소 주스를 직접 만들면 그 안에
함유된 영양소를 원하는 대로 조절할 수
있습니다.
그린 주스와 그린 스무디에 관한 추가 영양 및
섬유질 정보는 www.juicingscience.com
을 참조하시기 바랍니다.
과일과 채소의 준비
망고, 구아바, 멜론 등 껍질이 딱딱하거나 먹을
수 없는 과일은 착즙하기 전에 껍질을 벗겨야
합니다.
오이와 같은 일부 채소는 껍질의 연한 정도와
즙 안의 껍질 맛을 좋아하는지 여부에 따라
껍질을 벗기지 않고 처리할 수 있습니다.
천도 복숭아, 복숭아, 망고, 자두, 체리 껍질과
씨는 주스를 쓰게 만들 수 있기 때문에 단단한
씨나 핵이 있는 과일은 착즙하기 전에 이를
제거해야 합니다.
오렌지, 레몬, 만다린 등 두꺼운 알베도(귤락)나
껍질이 있는 감귤류 과일은 착즙하기 전에 이를
제거해야 합니다.
당근, 비트, 시금치 등의 채소는 잎을 손질하고
씻어서 흙을 제거합니다.
딸기, 사과, 배 등의 과일은 착즙하기 전에
손질하고, 껍질을 벗기고, 꼭지를 제거해야
합니다.
갈변을 줄이기 위해 소량의 레몬즙을 사과
주스에 첨가할 수 있습니다.
올바른 방법
질감이 다른 다양한 재료를 착즙할 때는
저소음(QUIET)으로 시작하여 부드러운
질감의 재료를 처리하고 부스트(BOOST)로
점차 변경하면서 질감이 더 단단한 재료를
착즙합니다.
허브, 새싹 또는 기타 잎이 많은 녹색 채소를
즙으로 만들 경우, 함께 싸서 묶음을 만들고 더
단단한 재료와 번갈아 넣어 최상의 착즙 방식을
찾아봅니다.
각종 과일과 채소는 서로 다른 양의 액체를
만들어내며, 분량마다 또는 연중 시기별로
달라질 수 있습니다. 주스 레시피가 정확하지
않기 때문에 모든 주스의 정확한 양은 특정
혼합물의 성공에 있어 결정적인 것은 아닙니다.
최대량의 주스를 착즙하려면 항상 푸드 푸셔를
천천히 아래로 눌러 줍니다.
재료를 투입구에 넣기 전에 모터가 최대 속도에
도달하도록 합니다. 착즙기가 최고 속도에
도달하기 전에 재료를 누르면 모터가 멈추거나
과부하가 발생할 수 있습니다. 푸셔에 가벼운
압력이나 중간 정도의 압력을 가합니다. 압력이
낮을수록 주스 착즙량이 늘어납니다.
과육 사용
과일과 채소를 착즙한 후 남은 과육은 대부분
섬유질과 셀룰로스로 이루어져 있으며, 이는
주스의 영양소와 마찬가지로 매일의 식단에
필요한 영양소이며 다양한 방법으로 사용할 수
있습니다.
채소 과육은 리솔 혼합물에 양을 더하거나
캐서롤 또는 수프를 걸쭉하게 만드는 데 사용할
수 있습니다.
과일 과육은 내열 볼에 담아 그 위에 머랭을
얹고 오븐에 구워 간단한 디저트로 만들 수
있습니다.
과육 사용 시, 과육에 과일이나 채소 조각이
남아 있을 수 있습니다. 일부 레시피에서는
과육을 사용하기 전에 이를 제거해야 합니다.
이 밖에도 과육은 정원용 퇴비를 만드는 데
사용할 수 있습니다.
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