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ROLLER GRILLS
MODELS
30SCHDM-120V, 50SCHDM-120V,
75SCHDM-240V
Infinite Controls
& Heated Bun Drawer
45SCHDEP-120V, 50SCHDEP-120V
50SCHDEM-120V, 50STHDE-120V,
75SCHDEM-120V
Electronic Controls
& Heated Bun Drawer
Installation and
Operation
Instructions
2M-Z11808 Rev. C 10/29/15
IL1541
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Summary of Contents for Star Grill-Max 30SCHDM-120V
- Page 1 ® ROLLER GRILLS MODELS 30SCHDM-120V, 50SCHDM-120V, 75SCHDM-240V Infinite Controls & Heated Bun Drawer 45SCHDEP-120V, 50SCHDEP-120V 50SCHDEM-120V, 50STHDE-120V, 75SCHDEM-120V Electronic Controls & Heated Bun Drawer Installation and Operation Instructions 2M-Z11808 Rev. C 10/29/15 IL1541...
- Page 2 RETAIN THIS MANUAL FOR FUTURE REFERENCE NOTICE Using any part other than genuine Star factory supplied parts relieves the manufacturer of all liability. Star reserves the right to change specifications and product design without notice. Such revisions do not entitle the buyer to corresponding changes, improvements, additions or replacements for previously purchased equipment.
- Page 3 TABLE OF CONTENTS PAGE NUMBER GENERAL SAFETY INFORMATION GENERAL INSTALLATION INFORMATION Connection Load GENERAL OPERATING INSTRUCTIONS Bun Box Infinite Controls Electronic Controls Cleaning WARRANTY Outside the United States United States WIRING DIAGRAM EXPLODED VIEW 10 - 11 PARTS LIST 50 MODEL SERIES 12 - 13 GENERAL SAFETY INFORMATION This equipment is designed and sold for commercial use only by personnel trained and experienced in its operation and is not sold for consumer use in and around the home nor for use directly by the general CAUTION...
- Page 4 GENERAL OPERATING INSTRUCTIONS BUN WARMER Operating the bun drawer requires filling the pan with fresh buns and removing the stale buns as required. The heated bun drawer is not meant to toast the buns and the temperature should be at 122°F (50°C). To determine the correct setting, set the Bun Box Knob to #3, using a thermometer, adjust until the correct setting is reached. NO WATER IS REQUIRED OR RECOMMENDED. All units are equipped with an easily removed bun pan which can be removed by lifting out of the open bun drawer. This makes daily cleaning of the pan easy. It is necessary to remove the bun drawer before attempting to remove the drip tray when access to the rear of the unit is obstructed. To remove the bun drawer, first allow the unit to cool, remove bun pan, then grab the drawer by both sides and pull it out all the way. Lift the front to unhook the drawer slide from rear drawer roller. Pull the drawer the remainder of the way out. Use caution not to drop the drawer when reaching the end of the drawer slide travel. To reinsert the drawer, first hook the drawer slide over the first right side roller then push the drawer in until the second roller drops in, doing one side at a time. Repeat for left side rollers. Reinsert bun pan. Do not operate the grill without the drip tray in place. OPERATING PROCEDURES FOR INFINITE CONTROL GRILLS The main switch located on the control panel controls all the power to the unit. With the main switch on, the rollers will turn, heat will be supplied to the bun box, but no heat will be supplied to the rollers unless the heat controls are turned on. The switch is lighted to indicate when the unit is turned on. For flexibility the heating section of the grill is divided into two individually controlled heat sections. The right control regulates the heat to the rear section and the left control regulates the heat to the front section. On Infinite control grills a signal light is provided above each heat control and indicates when the heated section is on. An additional light is provided on the end housing of the unit that indicates the position of the main power switch. IL1540 Front Power Rear Bun Warmer Control...
- Page 5 OPERATING PROCEDURES FOR ELECTRONIC GRILLS START-UP PROGRAMMING When initially turning on power to the electronic controlled The electronic controls provide programmable HEAT and grill, it will be in the HOLD mode. The displays will flash until HOLD settings for a variety of food products and installation the setpoint temperature is reached, heat will be supplied conditions. to the bun box. The grill will beep once when it is up to To program the electronic roller grill: temperature. Infinite controlled grills have no notification 1. With the grill on, push and hold the on the when operating temperature is reached.
- Page 6 SCRAPES ON ROLLERS CAUSED BY ABUSE WILL VOID THE WARRANTY. USE CAUTION WHEN CLEANING WHILE HOT TO PREVENT BURNS OR BODILY INJURY. CLEANING Before cooking for the first time, wash the rollers with mild soap and water using a soft cloth. Do not use metal utensils when cooking. Scratches and scrapes will hamper the ability to easily clean the rollers. Never use steel wool or abrasive cleaners on the rollers. This will damage the finish and the roller bearings. The rollers clean most easily when hot. Use caution when cleaning to prevent burns and bodily injury. Clean the rollers with a clean wet cloth. Wipe from the ends to the center to prevent forcing debris into the roller seals. Do not allow the food product to build up and bake onto the roller surface. The exterior of the unit should be cleaned using a mild detergent or non-abrasive cleaner. Clean the entire unit daily to insure long life and satisfactory performance as well as to maintain an attractive appearance. Do not clean with water jet equipment. When cleaning the interior bun drawer compartment, remove the bun drawer (see General Operating Instructions on page 5) and clean with mild detergent and warm water. MAINTENANCE AND REPAIRS Contact the factory, a service representative or a local service company for service or required maintenance. Replacement cord sets must be purchased from Star Manufacturing International, Inc.
- Page 7 “start-up/check-out has been performed by a Factory Authorized Technician. In order to make a claim under this warranty; a warranty report must be fi led with Star Manufacturing International Inc. in St. Louis, Missouri, U.S.A. by the dealer/distibutor through which product was purchased. All details, including serial number and model num- ber of the defective unit, must be included.
- Page 8 LIMITED EQUIPMENT WARRANTY All workmanship and material in Star products have a one (1) year limited warranty on parts & labor in the United States and Canada. Such warranty is limited to the original purchaser only and shall be effective from the date the equipment is placed in service. Star's obligation under this warranty is limited to the repair of defects without charge, by the factory authorized service agency or one of its sub-agencies.
- Page 10 PILOT LIGHT 15 AMP PLUG (NEMA 5-15P) FRONT LINE NEUTRAL GRILL REAR BUN BOX GRILL T-STAT GREEN RIBBON CABLE WHITE BLACK ON / OFF CONTROL SWITCH BOARD WIRE DIAGRAM, 45SCHDEP-120 & 50SCHDEP STAR MANUFACTURING INTERNATIONAL INC. SK2440 Rev - 9/24/2009...
- Page 13 A5-Z9344 MOUNTING BRACKET 2J-Z14323 INFINITE CONTROL 120V 50SCHDM-120V 2J-Z14324 INFINITE CONTROL-240V 75SCHDM-240 45SCHDEP-120, 50SCHDEP-120, 50SCHDEM, 50STHDE-120 2E-Z13638 CONTROL E/C RG 12 AMP (RED) 75SCHDEM PS-RG5087 CONTROL BOARD KIT Replaces Green Board with a Red Board Star International Holdings Inc., Company...
- Page 14 ELEMENT MOUNT, UPPER 11 CNT manufactred after 6/2014 PS-RG50132 KIT SERVICE, TEMP SENSOR & MOUNTS ELECTRIC CONTROLLED UNITS MFG BEFORE 7/2014 A5-Z7656 ELEMENT RETAINER, LOWER 11 COUNT A5-Z15196 ELEMENT MT.,LOWER, 16CT 16 COUNT 2P-Z0315 DRAWER ROLLER W/SCREW Star International Holdings Inc., Company...
- Page 15 THERMISTORS 2J-Z15324 THRMSTR, R, 125X1.00 LG 45SCHDEP-120, 50SCHDEP-120, 50SCHDEM, 75SCHDEM 2V-Z17584 TEMPERATURE SENSOR BLOCK ELECTRIC CONTROLLED UNITS AFTER 6/2014 2E-Z11726 WIRE SET 2J-Z9895 SENSOR-RG EC TEMPERATURE 50SCHDEP-120 PS-Z3018 TUBE ASSEMBLY SLEEVE 2V-Z13052 HOLDER TONG 45SCHDEP-120 Star International Holdings Inc., Company...
- Page 16 ® PARRILLERA ROLLER MODELS 30SCHDM-120V, 50SCHDM-120V, 75SCHDM-240V Controles Infinito y caja de panecillo calentada 45SCHDEP-120V, 50SCHDEP-120V 50SCHDEM-120V, 50STHDE-120V, 75SCHDEM-120V Controles electrónicos y caja de panecillo calentada Instrucciones para instalación y operación 2M-Z11808 Rev. C 10/29/2015 IL1541...
- Page 17 GUARDA ESTE MANUAL PARA REFERENCIA EN EL FUTURO. AVISO El uso de cualquier parte aparte de partes genuinos proveídos de la fabrica Star exime al fabricante de toda responsabilidad. Star reserva el derecho de cambiar las especifi caciones y el diseño del producto sin notifi...
- Page 18 PRECAUCION Esta unidad ha sido diseñada y se vende exclusivamente para usos comerciales y para ser operada por personal debidamente entrenado y experimentado en su operación y no se vende para uso del consumidor en la casa o alrededor de ella ni para ser usada directamente por la sociedad general en instalaciones de servicio de comidas. Favor contacte la fábrica para equipos de uso para público en general. INSTALACION Este equipo está diseñado para operar con el voltaje y número de vatios indicados en la placa de identificación montada en el respaldo de la unidad, y ha sido diseñado para ser usado con corriente eléctrica alterna (AC) únicamente. PRECAUCION NO CONECTE ESTA UNIDAD A UNA FUENTE DE CORRIENTE DIRECTA (DC) CARGA DE CONEXIÓN: CONTROL INFINITO MODELO SERIE VATIAJE...
- Page 19 INSTALACION CONTINUED El equipo debe ser conectado en forma directa e individual a la toma de alimentación eléctrica de la pared. Si se conecta a un circuito sobrecargado, el equipo no operará de forma correcta. Los modelos equipados con cajas para panes deben ser nivelados para utilizar la característica de auto-cerrado en la gaveta de los panes. 4 patas ajustables están incluidas en la serie 75 y están disponibles de forma opcional para los otros modelos. PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS GENERALES El interruptor principal controla toda la energía del equipo; éste se encuentra ubicado en el panel de controles. Cuando el interruptor principal está en la posición ON, los rodillos estarán encendidos, pero no suministrarán calor a menos que los controles de calor (HEAT) estén en la posición de ON. Para mayor flexibilidad de la sección de calentamiento (HEAT) la parrilla está dividida en dos secciones controladas de forma individual. El control de la derecha controla el calor de la sección posterior y el control de la izquierda regula el calor de la sección frontal. El interruptor principal está iluminado para indicar cuando el equipo está prendido. En las parrilleras con controlador infinito una luz (LED) ubicada arriba de cada control señala cuando la sección específica esta encendida (ON). También hay una luz (LED) adicional al final de la cubierta del equipo. Esta luz (LED) indica la posición el interruptor principal cuando la gaveta opcional para los panes o la puerta del comercializador obstruyen la vista del panel de control. En los modelos equipados con la caja para panes se requiere remover la gaveta de los panes para retirar la bandeja de los panes y la bandeja de drenaje cuando el acceso a la parte posterior del equipo está obstruida. Para remover la gaveta de los panes tome la gaveta por ambos lados y hálela hacia fuera. Levante el frente para desenganchar la rueda del riel-guía y retire la gaveta del equipo. Tenga precaución y evite que se caiga la gaveta cuando llegue al final del riel-guía. Para reinsertar la gaveta, primero deslice y enganche la guía de la gaveta en la rueda frontal y luego la rueda trasera. No opere el equipo sin la bandeja de drenaje. Caja de Panecillo El funcionamiento del cajón de panecillo requiere el relleno de la bandeja con panecillos frescos y quitar los panecillos añejos segun procedimiento. Al cajón de panecillo con calentamiento no esta diseñado para tostar los panecillos y la temperatura debería estar en 50°C. Para determinar el ajuste correcto, ponga la Perilla de Caja de Panecillo en el numero *3, usando un termómetro ajuste hasta que la temperatura correcta sea alcanzada. NO REQUIERE NI SE RECOMENDADA EL USO DE AGUA. IL1542 caja de control...
- Page 20 PROCEDIMIENTOS OPERATIVOS PARA PARRILLERAS ELECTRONICAS Arranque PROGRAMACIÓN El equipo con control electrónico entra en el modo de Los controles electrónicos proporcionan ajustes conservación (HOLD) cuando se enciende por primera e l e c t r ó n i c o s p a r a H E AT ( C a l e n t a r ) y H O L D vez. La pantalla ( display ) titilará hasta que la temperatura (conservar-mantener) para una variedad de productos previamente fijada sea alcanzada. El equipo emitirá un...
- Page 21 Limpieza Antes de utilizar el equipo por primera vez, limpie los rodillos con un paño suave húmedo con una solución suave de agua jabonosa. No utilice utensilios de metal cuando esté cocinando. Las raspaduras y rayas le restarán habilidad para limpiar los rodillos de forma fácil. Nunca utilice lanillas o esponjas metálicas o limpiadores abrasivos en los rodillos. Esto dañará el acabado y los soportes de los rodillos. Los rodillos son más fáciles de limpiar cuando están calientes. Tome las precauciones necesarias cuando limpie la parrilla y esté caliente de forma que se evite heridas y quemaduras. Limpie los rodillos con un paño húmedo. Seque desde los extremos hacia el centro para prevenir que el sucio sea forzado dentro de los sellos de los rodillos.. No permita que los restos de la comida se adhieran y se quemen sobre la superficie del rodillo. El exterior del equipo debe ser limpiado con un detergente suave y no abrasivo. Limpie todo el equipo diariamente para garantizar la vida larga, buen funcionamiento y apariencia atractiva. No utilice equipos con chorros de agua a presión (water jet) para limpiarlo. PRECAUCION SOLO UTILICE UTENSILIOS PLÁSTICOS O RECUBIERTOS CUANDO MANEJE PRODUCTOS COMESTIBLES. OBJETOS DE METAL PUEDEN DAÑAR LA CAUTION CUBIERTA DE LOS RODILLOS Y AFECTAR LA CAPACIDAD SANITARIA DE LOS RODILLOS...
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