Bosch HMB5020 Use And Care Manual page 61

Caract6ristiq ues des
aliments
Os et matieres grasses Les deux affectent la cuisson. Les os conduisent irregulierement la chaleur. II peut
avoir surcuisson de la viande qui entoure I'extremite des gros os, tandis que celle
placee sous un gros os, tel un jambon, peut ne pas _tre tout a fait cuite. Les
matieres grasses absorbent plus rapidement les micro-ondes et risquent
d'engendrer une surcuisson des viandes.
Densite
Les aliments poreux cuisent plus rapidement que les aliments compacts et Iourds,
tels que les pommes de terre et les rOtis. Faire attention Iors du rechauffage des
aliments avec un centre a consistance differente, tels les beignes. Les melanges
haute teneur en sucre, eau ou gras attirent plus de micro-ondes. La gelee
I'interieur des beignes peut _tre tres chaude m6me si le beigne n'est que tiede.
Afin d'eviter des brQlures, laisser reposer afin e refroidir le centre.
Quantite
La cuisson de deux pommes de terre prend environ deux fois plus de temps que
celle d'une pomme de terre. Ainsi, la duree de cuisson augmente avec la quantite
d'aliments. S'assurer de ne pas laisser le four micro-ondes sans surveillance Iors de
la cuisson. La quantite d'humidite peut _tre reduite, causant ainsi un risque
d'incendie.
Forme
Les aliments de m6me forme cuisent plus uniformement. L'extremite fine d'un pilon
cuit donc plus vite que le gros bout. Compenser les diff@ences de forme des
aliments en plagant les parties minces vers le centre et les grosses vers I'exterieur.
Temperature de d6part
Les aliments a la temperature de la piece prennent moins de temps a cuire que
ceux qui sortent du refrigerateur ou du congelateur.
Techniques
Per(2age
La peau, la pelure ou la membrane de certains aliments doit _tre percee ou fendue
avant la cuisson pour permettre a la vapeur de s'echapper. Percer les huttres, les
palourdes, le foie de poulet, les pommes de terre et les legumes entiers. La peau
des pommes ou des pommes de terre nouvelles doit _tre fendue d'au moins 2,5 cm
(1 po) avant la cuisson. Percer ou fendre les saucisses fraTches et fumees. Ne pas
faire cuire ou rechauffer des oeufs entiers, avec ou sans la coquille. La vapeur
accumuleedans les oeufs entiers peut les faire exploser et causer des dommages
au four ou des blessures. II est sans danger de rechauffer les oeufs durs
TRANCHES et de faire cuire des oeufs BROUILLES.
Espacement Les aliments individuels, tels les pommes de terre, les petits gAteaux et les
amuse-gueules cuiront plus uniformement s'ils sont places a une distance egale les
uns des autres. Dans la mesure du possible, les disposer dans un cercle.
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