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Déshydratation
La déshydratation sèche les aliments avec la chaleur
d'un troisième élément situé derrière la paroi arrière
du four. La chaleur est circulée dans le four par le
ventilateur.
Figure 13 : déshydratation
La déshydratation est utilisée pour sécher et/ou
préserver les aliments tels fruits, légumes et fi nes
herbes. Ce mode garde une basse température
optimale (120 à 160 °F) tout en circulant l'air chaud
pour enlever lentement l'humidité.
Pour de meilleurs résultats
•
Sécher les fi nes herbes à 120 °F et la plupart des
fruits et légumes à 140 °F. (Voir le tableau de
déshydratation pour des exemples.)
•
Les temps de séchage varient selon la quantité
d'humidité et de sucre contenue dans les aliments,
la dimension, la quantité séchée et l'humidité dans
l'air. Vérifi er au temps de séchage minimum.
•
Plusieurs grilles peuvent être utilisées
simultanément. Communiquer avec le marchand
Bosch pour des grilles de séchage.
•
Traiter les fruits avec des antioxydants pour éviter
la décoloration.
•
Consulter un livre sur la conservation d'aliments,
bibliothèque, etc. pour de l'information
additionnelle.
12 • Français
Modes four
Tableau 6: déshydratation
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Le four demeure en circuit pendant 48 heures avant de se mettre
automatiquement hors circuit.
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