Temperature Di Cottura; Flusso D'aria E Il Sistema Di Alimentazione - Louisiana Grills FOUNDERS SERIES LEGACY Series Owner's Manual

TEMPERATURE DI COTTURA

Le letture della temperatura sulla scheda di controllo potrebbero non corrispondere esattamente al termometro a cupola. Tutte le temperature
elencate di seguito sono approssimative e sono influenzate dai seguenti fattori: temperatura ambiente esterna, quantità e direzione del vento,
qualità del pellet utilizzato, apertura del coperchio e quantità di cibo da cuocere.
ALTA TEMPERATURA (205–315°C / 401–600°F)
Questo intervallo di temperatura è ideale per rosolare e grigliare a temperature elevate. Da utilizzare in tandem con il parafiamma per la cottura a fiamma
indiretta o diretta. Quando l'elemento di scorrimento del parafiamma è aperto, si utilizza la fiamma diretta per ottenere bistecche dal colore vivido, ma
anche verdure croccanti, pane tostato all'aglio e altre pietanze. Quando l'elemento di scorrimento del parafiamma è chiuso, l'aria circola intorno alla
camera e si utilizza il calore di convezione. L'alta temperatura viene utilizzata anche per ottenere un calore elevato in condizioni di freddo estremo.
TEMPERATURA MEDIA (135–180°C / 275–356°F)
Questo intervallo di temperatura è ottimale per rosolare, arrostire e terminare la cottura dopo l'affumicatura lenta. Cucinare a queste temperature
ridurrà notevolmente le probabilità di bruciare il grasso. Assicurarsi che l'elemento scorrevole del parafiamma sia chiuso e copra le scanalature.
Intervallo di temperatura ideale per cuocere gli alimenti avvolti nella pancetta o se si desidera un maggior controllo.
TEMPERATURA BASSA (82–125°C / 180–257°F)
Questo intervallo di temperatura si utilizza per rosolare a fuoco lento, intensificare il sapore affumicato e mantenere gli alimenti caldi. Per conferire
un gusto affumicato più deciso e mantenere le carni succose, cuocere più a lungo a una temperatura più bassa (tecnica di cottura a fuoco basso e
lento). Altamente consigliato per i tacchini di grossa taglia del giorno del Ringraziamento, il prosciutto succoso a Pasqua o i ricchi pranzi durante le
festività. L'affumicatura è una variante del barbecue vero e proprio ed è il vantaggio principale quando si griglia utilizzando un'unità a pellet di legno.
L'affumicatura a temperatura elevata, altrimenti detta cottura a fuoco basso e lento. L'affumicatura a temperatura elevata è adatta quando è
necessario un tempo di cottura più lungo, ad esempio per tagli grandi di carne, pesce o pollame.
SUGGERIMENTO: PER INTENSIFICARE IL SAPORE SALATO, PASSARE ALL'INTERVALLO DI TEMPERATURA SMOKE BASSA
TEMPERATURA SUBITO DOPO AVER POSIZIONATO IL CIBO SULLA GRIGLIA. IN QUESTO MODO IL FUMO HA IL TEMPO DI
PENETRARE NELLE CARNI.
Il segreto è fare esperimenti per stabilire il giusto tempo di affumicatura prima che la cottura sia terminata. Alcuni appassionati di barbecue
preferiscono affumicare gli alimenti a fine cottura, così il cibo resta caldo finché non è pronto per essere servito. Ci si perfeziona con la pratica.
FLUSSO D' A RIA
E IL SISTEMA DI
ALIMENTAZIONE
Il segreto della tua griglia sta nel rapporto tra il flusso d'aria a convezione forzata dal ventilatore e la funzionalità del sistema di alimentazione a
coclea. Il ventilatore di combustione/raffreddamento soffia aria attraverso il sistema, permettendo all'aria calda dell'accenditore di accendere i
pellet e di prendere fuoco nella griglia di combustione. Il sistema di alimentazione a coclea continuerà a ciclicamente ad accendersi e spegnersi,
alimentando i pellet alla griglia di combustione.
Per garantire che i fori dell'aria di combustione (flusso d'aria) nella griglia di combustione non siano ostruiti, è essenziale una corretta manutenzione
e pulizia di questa zona. Se la griglia non raggiunge la temperatura desiderata, controlla che i fori della griglia siano liberi.
SUGGERIMENTO: LA GRIGLIA PUÒ FUNZIONARE IN MODO OTTIMALE PER LUNGHI PERIODI DI TEMPO, PURCHÉ VI SIA
CARBURANTE ASCIUTTO E SUFFICIENTE, UN FLUSSO D'ARIA ADEGUATO E I COMPONENTI DI COTTURA SIANO PULITI.
Il design esclusivo del sistema di flusso d'aria Louisiana Grills permette di dirigere la maggior parte delle ceneri volanti verso il fondo del barile,
mentre dirige il calore a convezione forzata dal ventilatore per far circolare il calore di convezione intorno al barile principale. Questo tipo di flusso
d'aria permette di utilizzare una diversa qualità di pellet, il che riduce la possibilità di blocco del carburante e di inceppamenti nel sistema di
alimentazione della coclea.
PELLETS
PRESA D'ARIA
FREDDA
(VENTILATORE)
FLUSSO D'ARIA
DI CALORE A
CONVEZIONE
CESTELLO DI
COMBUSTIONE
www.louisiana-grills.com
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