Crock-Pot CSC046X Instruction Manual page 12

LES LEGUMES:
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Beaucoup de légumes bénéficient d'une cuisson lente car ils révèlent alors toute leur saveur. Il est plus difficile de
cuire excessivement des légumes dans une mijoteuse qu'il ne l'est dans un four ou sur une plaque de cuisson.
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Lorsque vous préparez un plat avec des légumes et de la viande, mettez les légumes dans la mijoteuse avant la
viande. De manière générale, dans la mijoteuse, les légumes cuisent plus lentement que la viande.
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Placez les légumes au fond de la cocotte pour qu'ils cuisent correctement.
LE LAIT:
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Le lait, la crème et la crème fraiche se désintègrent si la cuisson est longue. Si possible, ajouter ces ingrédients 15 à
30 minutes avant la fin de la cuisson.
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Vous pouvez remplacer le lait avec de la soupe condensée car elle résiste à une longue cuisson.
SOUPES:
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Certaines recettes stipulent un volume élevé d'eau ou de bouillon. Commencez par placer les ingrédients de la soupe
dans la cocotte, puis recouvrez-les d'eau ou de bouillon. Si vous préférez une consistance moins épaisse, ajoutez du
liquide au moment de servir.
LES VIANDES:
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Enlever le gras, rincer et sécher la viande avec une serviette en papier.
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Faire revenir au préalable les morceaux de viande permet de jeter la graisse avant de les cuire dans la mijoteuse et
intensifie la saveur du plat.
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Placez la viande de sorte qu'elle ne touche pas le couvercle de la mijoteuse.
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Si vous utilisez des morceaux de viande plus petits ou plus gros, modifiez en conséquence la proportion de légumes
ou de pommes de terre de sorte que la cocotte soit toujours remplie à moitié ou aux trois quarts.
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La taille des morceaux de viande et les temps de cuisson recommandés ne sont que des estimations et peuvent varier
en fonction du morceau, du type de viande et de la structure de l'os. Les viandes maigres comme par exemple le
poulet ou le rôti de porc ont tendance à cuire plus vite que les viandes avec plus de tissus adipeux et de gras comme
par exemple l'épaule de boeuf ou de porc. Faire cuire la viande sur l'os au lieu d'enlever l'os augmentera le temps de
cuisson.
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Couper la viande en petits morceaux lorsque vous la cuisez avec des aliments précuits comme par exemple des
haricots, des fruits, des légumes légers tels que des champignons, des oignons coupés en rondelles, des aubergines
ou des légumes en julienne. Ceci permet à tous les ingrédients d'être cuits en même temps.
LE POISSON:
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Le poisson cuit rapidement et il convient de l'ajouter entre quinze minutes et une heure avant la fin de la cuisson.
LE LIQUIDE:
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Il peut sembler à première vue que les recettes pour mijoteuses ne contiennent qu'une faible quantité de liquide,
mais le processus de cuisson lente diffère des autres méthodes de cuisson, en ce sens que le liquide indiqué dans
la recette double quasiment pendant la cuisson. Si vous adaptez une recette traditionnelle pour cuire un plat dans la
mijoteuse, veillez à réduire la quantité de liquide placé dans la cocotte.
Débranchez SYSTÉMATIQUEMENT la mijoteuse et laissez-la refroidir avant de la nettoyer.
ATTENTION : ne plongez pas la base chauffante, son cordon d'alimentation ou sa prise dans de l'eau ou tout autre liquide.
Lavez le couvercle et la cocotte en grès au lave-vaisselle ou dans de l'eau chaude savonneuse. N'utilisez pas de
détergents abrasifs ou d'éponges à récurer. Un chiffon, une éponge ou une spatule en caoutchouc permettent
généralement d'éliminer tout résidu alimentaire.
Comme la plupart du verre et de la grès de qualité, la cocotte et le couvercle ne supportent pas les changements soudains
de température. Veillez à ne pas laver ni à faire tremper la cocotte ou le couvercle dans de l'eau froide s'ils sont encore
chauds.
Nettoyez l'extérieur de la base chauffante à l'aide d'un chiffon doux trempé dans de l'eau chaude savonneuse de produit
vaisselle. Essuyez-la soigneusement. N'utilisez pas de détergent abrasif.
N'effectuez aucune autre opération d'entretien.
REMARQUE : si vous lavez la cocotte à la main, laissez-la sécher à l'air libre avant de la ranger.
NETTOYAGE
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