ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﻄﻬﻲ
.. ﺇﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﻭﻗﻄﻌﯿﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺘﺴﺎﻭﯾﺔ ﺍﻟﺤﺠﻢ
ﻣﻠﻠﻲ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺼﻨﺒﻮﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﻃﺒﻖ
ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﺤﻀﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ
.ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ. ﻏﻄﯿﻪ ﺑﻐﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
.. ﺿﻌﻲ ﻭﻋﻄﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟﺮﻑ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ
.. ﻭﺑﻌﺪ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ، ﺿﻌﯿﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﯿﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ
- ﺛﻤﺎﺭ ﺍﻟﺠﺰﺭ ﺍﻟﺼﻐﯿﺮﺓ ﻭﺍﻟﺒﺮﻭﻛﻮﻟﻲ ﻭﺍﻟﻘﺮﻧﺒﯿﻂ ﻭﺍﻟﻘﺮﻉ ﺍﻟﺼﯿﻔﻲ ﻭﺍﻟﺴﺒﺎﻧﺦ
.. ﺇﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﺨﻀﺮﻭﺍﺕ ﻭﻗﻄﻌﯿﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﻗﻄﻊ ﻣﺮﺑﻌﺔ ﺍﻟﺸﻜﻞ
ﻣﻠﻠﻲ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺼﻨﺒﻮﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﻃﺒﻖ
.ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﺍﻟﺒﯿﺾ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ
.. ﺿﻌﻲ ﻭﻋﻄﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟﺮﻑ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ
.. ﻭﺑﻌﺪ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ، ﺿﻌﯿﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﯿﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ
،. ﺃﺧﺘﺎﺭﻱ ﺛﻤﺎﺭ ﻃﻤﺎﻃﻢ ﺻﻐﯿﺮﺓ. ﻭﺇﺫﺍ ﻛﺎﻧﺖ ﺛﻤﺎﺭ ﺍﻟﻄﻤﺎﻃﻢ ﻛﺒﯿﺮﺓ ﻟﻠﻐﺎﯾﺔ
ﻣﻠﻠﻲ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺼﻨﺒﻮﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﻃﺒﻖ
ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﺍﻟﻤﺤﻀﺮ ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ
.ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ. ﻏﻄﯿﻪ ﺑﻐﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
.. ﺿﻌﻲ ﻭﻋﻄﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟﺮﻑ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ
.. ﻭﺑﻌﺪ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ، ﺿﻌﯿﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ ﺩﻗﯿﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ
.. ﺇﻏﺴﻠﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ ﻭﺗﺒﻠﯿﻪ ﺣﺴﺐ ﺍﻟﺤﺎﺟﺔ
ﻣﻠﻠﻲ ﻣﻦ ﻣﺎﺀ ﺍﻟﺼﻨﺒﻮﺭ ﻓﻲ ﻭﻋﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ. ﺿﻌﻲ ﻃﺒﻖ
ﻋﻠﻰ ﻃﺒﻖ
ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ ﻋﻠﻰ ﺻﯿﻨﯿﺔ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ. ﺿﻌﻲ ﺍﻟﻄﻌﺎﻡ
اﳌﺠﻬﺰ
.ﺍﻟﺘﺒﺨﯿﺮ ﻓﻲ ﻃﺒﻘﺔ ﻭﺍﺣﺪﺓ. ﻏﻄﯿﻪ ﺑﻐﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
.. ﺿﻌﻲ ﻭﻋﻄﺎﺀ ﺑﺨﺎﺭ ﺍﻟﻤﺎﺀ ﻓﻲ ﻣﻨﺘﺼﻒ ﺍﻟﺮﻑ ﺍﻟﺴﻔﻠﻲ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﺼﯿﻨﯿﺔ ﺍﻟﻤﻌﺪﻧﯿﺔ
.ﺩﻗﯿﻘﺔ
ﺇﻟﻰ
. ﻭﺑﻌﺪ ﺍﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ، ﺿﻌﯿﻪ ﻓﻲ ﺍﻟﻔﺮﻥ ﻟﻤﺪﺓ
ﺩﺭﺟﺔ ﺍﳊﺮﺍﺭﺓ ﻗﺒﻞ ﺍﻟﻄﻬﻲ
ﺩﺭﺟﺔﺣﺮﺍﺭﺓ
. ﺻﺒﻲ
ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ
ﺩﺭﺟﺔﺣﺮﺍﺭﺓ
. ﺻﺒﻲ
ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ
.ﻏﻄﯿﻪ ﺑﻐﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
- ﺍﻟﻜﺮﻧﺐ ﻭﺍﻟﺒﻄﺎﻃﺲ
ﺩﺭﺟﺔﺣﺮﺍﺭﺓ
.ﻗﻄﻌﯿﻬﺎ ﺇﻟﻰ ﺃﻧﺼﺎﻑ
ﺍﻟﻐﺮﻓﺔ
. ﺻﺒﻲ
ﻣﺒﺮﺩﺓ
. ﺻﺒﻲ
ﺟﻬﺎﺯ ﺍﻟﻄﻬﻲ
ﻏﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﻭﻋﺎﺀ ﺍﳌﺎﺀ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ
رف ﻣﻨﺨﻔﺾ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ
ﻏﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﻭﻋﺎﺀ ﺍﳌﺎﺀ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ
رف ﻣﻨﺨﻔﺾ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ
ﻏﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﻭﻋﺎﺀ ﺍﳌﺎﺀ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ
رف ﻣﻨﺨﻔﺾ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ
ﻏﻄﺎﺀ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﺻﺤﻦ ﺍﻟﺒﺨﺎﺭ
ﻭﻋﺎﺀ ﺍﳌﺎﺀ ﺑﺎﻟﺒﺨﺎﺭ
رف ﻣﻨﺨﻔﺾ
ﺻﻴﻨﻴﺔ ﻣﻌﺪﻧﻴﺔ
.ﻣﻼﺣﻈﺔ: ﳝﻜﻦ ﺿﺒﻂ ﻣﺪة اﻟﻄﻬﻲ ﺑﺎﺳﺘﺨﺪام اﻟﻘﺮص اﳌﺪرج أﺛﻨﺎء ﻃﻬﻲ اﻟﻮﺟﺒﺔ
٣٦
ﺍﻟﻮﺯﻥ
ﺍﳌﻘﺎﺩﻳﺮ
ﺧﻀﺮﻭﺍﺕ
St 1
()ﻗﻄﻊ ﺻﻐﯿﺮﺓ
ﺧﻀﺮﻭﺍﺕ
St 2
()ﻗﻄﻊ ﻛﺒﯿﺮﺓ
ﻃﻤﺎﻃﻢ
St 3
ﺃﺭﺟﻞ ﻓﺮﺍﺥ
St 4
ﺍﻟﻮﻇﻴﻔﺔ
اﻟﻄﺒﺦ