Guide De Cuisson; Techniques De Cuisson - Samsung ME21M706BA*/AA User Manual

Guide de cuisson

Les micro-ondes sont d'abord attirées puis absorbées par l'eau, la graisse et les
molécules de sucre contenues dans les aliments. En pénétrant dans les aliments,
les micro-ondes provoquent une excitation des molécules. Cette agitation crée
des mouvements de friction qui génèrent la chaleur nécessaire à la cuisson des
aliments.

Techniques de cuisson

Mélange
Remuez les aliments tels que les plats mijotés et les légumes pendant la
cuisson pour répartir la chaleur de manière homogène. La nourriture située en
périphérie du plat absorbe plus d'énergie et chauffe donc plus rapidement ;
c'est pourquoi vous devez remuer le contenu en partant du bord vers le centre.
Le four s'éteint automatiquement lorsque vous ouvrez la porte pour remuer les
aliments.
Disposition
Disposez les aliments de formes inégales (ex. : morceaux de poulet ou côtelettes)
de telle façon que la partie la plus épaisse soit orientée vers l'extérieur du
plateau tournant, elle recevra ainsi une plus grande quantité de micro-ondes.
Pour éviter la surcuisson, placez les morceaux fins ou délicats au centre du
plateau tournant.
Protection
Recouvrez les aliments de bandelettes de papier aluminium pour éviter la
surcuisson. Les extrémités des ailes ou des cuisses de volaille ainsi que les coins
des plats carrés sont par exemple des zones particulièrement sensibles. Utilisez
uniquement de petites quantités de papier aluminium. De grandes quantités
risquent d'endommager votre four.
Rotation
Retournez les aliments à mi-cuisson afin d'en exposer toutes les parties aux
micro-ondes. Cette méthode se révèle particulièrement efficace pour la cuisson
de grandes pièces de viande comme les rôtis.
Position debout
Les aliments cuits aux micro-ondes conservent la chaleur et continuent à cuire
plusieurs minutes après l'arrêt du four. Laissez-les donc reposer quelques
instants le temps que la cuisson se termine. Cette consigne s'applique
essentiellement aux rôtis et légumes entiers. Le centre du rôti continue donc à
cuire sans pour autant que les parties extérieures ne soient trop cuites. Tous les
liquides (ex. : soupe ou chocolat chaud) doivent être remués ou mélangés en fin
de cuisson. Laissez reposer les liquides quelques instants avant de les servir.
Lorsque vous réchauffez des aliments pour bébé, remuez-les bien et vérifiez-en
la température avant de les servir.
Ajout de liquide
Les micro-ondes sont attirées par les molécules d'eau. Recouvrez ou laissez
reposer les aliments dont la teneur en eau n'est pas uniforme, afin que la chaleur
se répartisse de façon homogène. Ajoutez une petite quantité d'eau aux aliments
secs pour leur permettre de cuire.
Aération
Lorsque vous recouvrez les plats d'un film plastique, relevez un coin du film afin
de permettre à la vapeur de s'échapper.
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