KitchenAid KSMPEXTA User Manual page 27

RECETTES
PÂTES ALIMENTAIRES DE BASE AUX ŒUFS
4 gros œufs
830 mL (3½ tasses) de farine tout usage
tamisée
15 mL (1 cuillérée à table) d'eau
2 mL (1 cuillérée à thé) de sel
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Cassez les œufs dans une tasse à mesurer
en verre. Assurez-vous que la quantité
d'œufs correspond à 7/8 de tasse (207 mL).
Si elle équivaut à moins de 7/8 de tasse
(207 mL), ajoutez de l'eau, 1 cuillérée
(2 mL) à la fois, jusqu'à ce que la quantité
atteigne la mesure recherchée.
Placez la farine et le sel dans le bol du
batteur sur socle. Installez le bol et le
batteur plat. Placez le batteur à la vitesse
2 et ajoutez progressivement des œufs et
1 cuillérée à table (15 mL) d'eau. Mélangez
pendant 30 secondes. Arrêtez le batteur
sur socle et remplacez le batteur plat par
le crochet pétrisseur. Placez le batteur à la
vitesse 2 et pétrissez pendant 2 minutes.
Laissez la pâte reposer pendant
20 minutes.
Retirez le mélange du bol et placez-le sur
une surface propre.
La pâte peut présenter une apparence
granuleuse. Pétrissez-la à la main de 30
secondes à 1 minute ou jusqu'à ce que la
pâte soit lisse, souple et que l'on puisse en
faire une boule sans qu'elle ne se déroule.
Formez des morceaux de pâte de la
taille d'une noix et étirez la pâte selon la
forme souhaitée. Divisez les morceaux et
séchez-les tel que souhaité, en suivant les
instructions de cuisson ci-dessus.
Donne : environ 579 g (1¼ livre) de pâte
pour des instructions supplémentaires avec vidéos, des
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