Principes De Base Pour La Cuisson Du; Pain À L'aide Du; Caractéristiques De Base - Panasonic SD-207 Operating Instructions Manual

Principes de base pour la cuisson du pain à l
Choix de pains
Pour un pain blanc tendre à l'intérieur et présentant une croûte dorée et croustillante. ou pour des
BASIC...........................
pains de froment ou seigle à base de la farine blanche. Consulter les recettes pour plus de précisions
(Pains à base de
farine de blé raffinée) sur la fabrication du pain blanc et sur les variantes possibles avec des farines de froment ou de seigle.
Pour des pains comprenant entre 51 et 100% de farine de blé intégrale. Ces pains sont riches en
WHOLE WHEAT..........
fibres, en vitamines du groupe B et en vitamine E. Consulter les recettes pour tous renseignements
(Pains à base de
sur la fabrication de divers types de pains à base de farine intégrale.
farine de blé intégrale)
Pour des pains comprenant de la farine blanche, de blé intégrale, partiellement intégrale de froment
MULTIGRAIN...............
(Pain multi-grains) 25% ou de 10 céréales. Ces pains incluent des autres farines, céréales et graines.
Pour des pains à la croûte croustillante et à la mie aérée.
FRENCH ......................
Son goût est agréable, car le sucre ne fait pas partie de ses ingrédients.
(Pain parisien)
Mode de préparation rapide de la pâte des pizza, focaccia et autres pains italiens.
PIZZA............................
Mode limité au programme de cuisson.
BAKE ONLY................
(Cuisson seule)
Modes de cuisson
BAKE............................ L'appareil mélange automatiquement les ingrédients, pétrit la pâte, la laisse reposer et lever, puis cuit.
(cuisson standard)
BAKE RAPID................ L'appareil procède comme en mode BAKE standard, c'est-à-dire qu'il mélange automatiquement les
(cuisson rapide) ingrédients, pétrit la pâte, la laisse reposer et lever, puis la cuit, à la différence près que toutes ces
opérations sont effectuées plus rapidement. (ll est possible, avec ce mode de cuisson, que le pain
lève moins qu'en mode standard.)
BAKE SANDWICH....... L'appareil prépare automatiquement un pain de taille moyenne avec une croûte plus souple, qui se
(Cuisson de sandwiches) prête parfaitement à être tranché pour réaliser de délicieux sandwiches.
BAKE RAISIN............... L'appareil procède comme en mode BAKE standard. Un signal sonore se fait entendre lorsqu'il est
(cuisson raisin) temps d'ajouter des fruits secs, tels que raisins, noix, etc. ou du fromage.
DOUGH (pâte).............. L'appareil prépare automatiquement de la pâte pour pizza, petits pains, beignets, croissants, couronne
de pain (pain yiddish), etc.
DOUGH RAISIN........... L'appareil procède comme en mode DOUGH (pâte) standard. Un signal sonore se fait entendre
(pâte raisin) lorsqu'il est temps d'ajouter des fruits secs, tels que raisin, noix, etc. ou du fromage.
-L'appareil peut être programmé jusqu'à 13 heures à l'avance. Si vous désirez vous réveiller avec la délicieuse odeur
du pain frais, il vous suffit de tout préparer la veille au soir et de laisser l'appareil cuire votre pain durant la nuit.
-Le signal sonore retentit huit fois lorsqu'est terminée la cuisson du pain dans un des modes BAKE ou lorsque la pâte a
fini de lever en mode DOUGH.
-Le signal sonore retentit également en mode BAKE RAISIN et en mode DOUGH RAISIN lorsque le four s'arrête pendant
1 minute au cours du pétrissage, le temps d'incorporer des raisins, des noix et/ou des fruits secs en morceaux.
Sélection de la taille du pain et de la couleur de la croûte
La taille et la couleur de la croûte peuvent être choisis dans les modes suivants :
En l'absence de sélection, le four à pain
une croûte moyenne.
Mode
Taille / Couleur
BASIC BAKE
BASIC BAKE RAPID
BASIC BAKE RAISIN
WHOLE WHEAT BAKE
WHOLE WHEAT BAKE RAPID
WHOLE WHEAT BAKE RAISIN
•
La taille du pain et la couleur de la croûte peuvent être influencés par la temperature de la pièce où se trouve
le four à pain et par la qualité de la farine et/ou autres ingrédients.
Caractéristiques de base
Sélection de la taille
L
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,
aide du
choisit automatiquement la taille la plus élevée et
®
Sélection de la croûte/couleur
M S Foncée
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Moyenne Pâle
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