Maytag 913478 Use And Care Manual page 32

Congblation des legumes - Faire congeler uniquement
des legumes frais de haute qualite cueillis lorsqu'ils sont a
peine mirrs. Pour obtenir de meilleurs resultats, faire
congeler au plus 2 a 3 heures apres la cueillette. Laver a
l'eau froide, trier et couper de la taille appropriee. Blanchir ou
ebouillanter. Emballer dans un contenant recommande et
fair congeler.
Ne pas faire congeler la laitue, le celeri, les carottes, les
pommes de terre ou les tomates fraiches. Tous deviennent
mous et deform&. Les tomates s'affaissent au degel.
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Congblation de la viande - La viande degelee ne peut
etre meilleure que la viande mise a congeler. Envelopper
impeccablement dans un emballage hermetique en portions
repas. Les coupes minces ou les boulettes devraient etre
emballees individuellement ou emplilees, chacune etant
separee par une double epaisseur de pellicule pour
congelateur.
S'assurer que I'emballage du magasin est etanche a
I'humidite et a la vapeur. Si ce nest pas le cas, reemballer la
viande avec I'un des emballages recommandes a la section
"Emballage".
Congblation de la viande cuite - Preparer la viande
cuite comme pour le service; reduire le temps de cuisson de
10 a 15 minutes en prevision du rechauffage apres la
decongelation. Omettre les assaisonnements et une partie
du liquide. Les ajouter au moment de faire chauffer. Les
pommes de terre devraient etre ajoutees aux soupes et
ragouts au moment de faire chauffer. II en va ainsi de la
chapelure et des nappages au fromage.
Faire refroidir le plus rapidement possible et mettre a
congeler immediatement. Les aliments liquides ou semi-
liquides peuvent etre congeles dans des contenants
recommandes en laissant de I'espace supplementarie. Les
casseroles et autres aliments plus solides peuvent dtre
congeles dans le plat de cuisson. Pour ne pas laisser le plat
de cuisson au congelateur, couvrir I'interieur de papier
d'aluminium. Faire cuire, laisser refroidir, congeler, soulever
le papier d'aluminium, le deposer dans un sac et remettre au
congelateur.
Congblation des pains et pltisseries -Envelopper le
pain dans le materiel recommande. Faire degeler dans
I'emballage. Le pain a la levure non cuit peut btre mis a
congeler apres la premiere levee. Couper, envelopper et
congeler.
Faire cuire les biscuits comme d'habitude. Laisser
refroidir et congeler sur des t&es, puis emballer dans des
sacs recommandes pour congelateur ou dans des cartons.
Les biscuits non cuits peuvent etre verses, moules ou roules
et congeles sur des tbles. Ranger dans des sacs ou cartons;
faire cuire sans degeler. Les biscuits type refrigerateur
peuvent etre emballes et congeles sous forme de rouleaux.
Au moment de faire cuire, faire degeler seulement la
quantite suffisante pour trancher.
II est preferable de faire congeler les tartes aux fruits
avant de les faire cuire. Faire cuire ensuite sans degeler.
Faire cuire les tartes aux pacanes et autres tartes similaires
avant de les mettre a congeler les garnitures riches ne
se congelent pas ferme. Au moment de les faire a cuire,
perter des orifices dans la croirte superieure.
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