Cuisson Par Convection Véritable Even-Heat; Cuisson Au Four Par Convection - KitchenAid KDRS407 Use And Care Manual

ALIMENT
Viandes hachées
Galettes de viande de bœuf hâchée, de porc
ou d'agneau* de " (2 cm) d'épaisseur
bien cuites
Poulet***
Morceaux de poulet
non désossés**
morceaux désossés (de 2" à 2½" [5,0 cm à
6,3 cm] d'épaisseur)(4 oz., [113 g])
Poisson***
Filets
de poisson de " à " (1,25 à 2 cm)
d'épaisseur**
Steaks de 1" (2,5 cm) d'épaisseur**
*Placer jusqu'à 12 galettes, espacées de façon égale, sur la
grille de la lèchefrite.
**On recommande un réglage de température de 450° (232°C).
***Faire cuire au gril sur la grille de niveau 3.
Cuisson par convection véritable
Even-Heat™
La cuisson par convection véritable Even-Heat™ utilise un
ventilateur pour faire circuler l'air chaud dans le four en
permanence. Ceci répartit la chaleur de façon plus uniforme que
le mouvement naturel de l'air dans un four thermique standard.
Ce déplacement de l'air chaud aide à maintenir une température
constante dans tout le four, permettant de cuire les aliments plus
uniformément, les faisant croustiller en surface tout en les
gardant tendres à l'intérieur et permettant de rendre le pain
encore plus croustillant.
Il est normal que le ventilateur de convection fonctionne par
intermittence durant le programme de cuisson.
On peut cuire les produits de boulangerie et mets en sauce en
baissant la température de cuisson de 25°F (14°C). Il n'est pas
nécessaire de réduire la température lors de la cuisson des
viandes et de la volaille. Les durées de cuisson pour les grosses
dindes et autre type de volaille peuvent être plus courtes lors de
l'utilisation de la fonction de cuisson par convection.
Il est important de ne pas couvrir les aliments avec des
couvercles ou du papier d'aluminium de telle sorte que la
surface reste exposée au déplacement de l'air, permettant
ainsi le brunissage et le croustillant.
Éviter au maximum la perte de chaleur en ouvrant la porte du
four seulement lorsque c'est nécessaire.
Choisir des tôles à biscuits sans bords et des plats de
rôtissage à côtés plus bas pour permettre à l'air de circuler
librement autour de l'aliment.
Vérifier la cuisson des produits de boulangerie quelques
DURÉE DE
minutes avant le temps de cuisson minimal, avec un cure-
CUISSON
dents par exemple.
(en minutes)
10-14
25-35
11-17 Utiliser des mitaines de four pour retirer la sonde
thermométrique.
Ne pas toucher l'élément du gril.
Le non-respect de ces instructions peut causer des
5-9
brûlures.
12-17
Utiliser un thermomètre à viande ou la sonde de
thermométrique pour déterminer le degré de cuisson des
viandes et de la volaille. Vérifier la température du porc et de
la volaille à 2 ou 3 endroits.
L'élément de convection est dissimulé dans le panneau arrière de
la cavité du four et assisté par le ventilateur de convection pour
assurer un chauffage efficace et équilibré.
La cuisson au four par convection peut être utilisée pour cuire
des gâteaux délicats et des pâtisseries ainsi que des aliments sur
plusieurs grilles. Il est utile de décaler les articles sur les grilles
pour permettre une circulation plus uniforme de la chaleur. Si le
four est plein, il faudra peut-être allonger la durée de cuisson.
Lors de la cuisson au four d'un repas comportant plusieurs types
différents d'aliments, veiller à choisir des recettes nécessitant
des températures semblables. Prévoir un espace d'au moins
1" (2,5 cm) entre l'ustensile de cuisson et les parois du four.
Lors du préchauffage de cuisson au four par convection, les
éléments de convection, de cuisson au gril et l'élément
CleanBake™ chauffent tous la cavité du four. Après le
préchauffage, l'élément de convection, l'élément CleanBake™ et
le ventilateur fonctionneront par intermittence à intervalles
réguliers pour maintenir la température du four.
Si la porte du four est ouverte pendant la cuisson au four par
convection, le ventilateur s'éteint immédiatement lorsque la porte
est ouverte et s'allume immédiatement lorsque la porte est
fermée. Les éléments de convection, de cuisson au four et de
cuisson au gril (seulement pendant le préchauffage) s'éteignent
environ 30 secondes après l'ouverture de la porte. Ils se mettront
de nouveau en marche environ 30 secondes après la fermeture
de la porte.
Réduire la température de la recette de 25°F (14°C). Il peut
aussi être nécessaire de réduire la durée de cuisson.
AVERTISSEMENT
Risque de brûlures

Cuisson au four par convection

A
A. Élément de convection (dissimulé) et ventilateur
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