Cuisson; MThodes De Cuisson - Vermont Castings VCS Series User Manual

Méthodes de cuisson
Votre barbecue au gaz est quip de plusieurs brleurs et accessoires vous permettant d'utiliser pratiquement
toutes les mthodes de cuisson.
• Les puissants brûleurs principaux offrent une plage de tempratures moyennes
et leves ncessaires aux grillades traditionnelles sur barbecue. Vous pouvez
saisir et cuire les biftecks, les hamburgers, les ctelettes de porc et autres viandes
ou griller les morceaux de poulet, les saucisses ou les brochettes  une temp
rature peu leve (voir figure 14a).
• Le brûleur du tournebroche (selon le modle) cuit de faon succulente les
poulets, les canards, les jambons et les pices de porc ou de buf comme seule
cette mthode de cuisson peut faire. Ce tournebroche  infrarouge rayonn vous
permet de servir vos invits dans les plus brefs dlais (voir figure 14b).
Utilisation du brûleur �� infrarouge
• Le brleur  infrarouge doit tre allum et mettre une couleur rouge avant de
dposer des aliments sur la grille  flamber.
• Pour la cuisson de viandes trs maigres telles que poitrines de poulet ou porc
maigre, la grille  flamber doit tre enduite d'huile avant de la chauffer afin d'viter
que les aliments ne collent.
• Le brleur  infrarouge en cramique chauffe les aliments avec une nergie
rayonnante  infrarouge. La chaleur manant de ce brleur est beaucoup plus
leve que celle produite par des brleurs conventionnels. Flambez les biftecks,
les hamburgers ou les morceaux de poulet environ 2 minutes par ct. Le temps
variera selon l'paisseur des aliments et votre got personnel.
attention : la nourriture laissée sans surveillance sur le brûleur �� infrarouge brûlera rapidement.
• En flambant les deux cts d'un bifteck, la cuisson sera saignante. Pour une cuisson de biftecks moy-
enne ou bien cuite, et pour la cuisson de toute autre viande, une fois flambe, placez la nourriture sur les
brleurs principaux pour terminer la cuisson. Reportez-vous aux consignes fournies avec votre barbecue
pour des conseils de cuisson.
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Cuisson

GRILL
Figure 14a
ROTISSERIE
Figure 14b
SEAR BURNER
Figure 14c
B133
cooking methods
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