Kenwood BM350 Instructions Manual page 53

ŘEŠENÍ PROBLÉMŮ - pokračování
PROBLÉM
6. Zhroucení při pečení
7. Chléb není rovnoměrný,
na konci je kratší.
8. Těžká hustá struktura.
9. Otevřená, hrubá,
děrovatá struktura.
10. Střed chleba je syrový,
nedostatečně
propečený.
11. Chléb nejde dobře
krájet, je velmi lepivý.
12. Tmavá barva kůrky,
příliš tlustá.
13. Bochník je připálený.
14. Kůrka je příliš světlá.
PRAVDĚPODOBNÁ PŘÍČINA
• Pekárna byla umístěna v průvanu
nebo byla překlopena či sražena ve
fázi kynutí .
• Překročení kapacity pečící formy.
• Nedostatečné množství soli,
opomenutí soli. (sůl pomáhá
předcházet překynutí těsta)
• Příliš mnoho droždí.
• Teplé, vlhké počasí
• Těsto je příliš suché a ve formě
nemohlo rovnoměrně nakynout.
STRUKTURA CHLEBA
• Příliš mnoho mouky.
• Nedostatek droždí.
• Nedostatek cukru.
• Zapomenutí soli.
• Příliš mnoho droždí.
• Příliš mnoho tekutiny.
• Příliš mnoho tekutiny.
• Výpadek proudu v průběhu výroby
chleba.
• Příliš velká množství ingrediencí, které
pekárna nezvládne zpracovat.
• Chléb je krájen příliš horký
• Používání nevhodného nože.
BARVA A TLOUŠŤKA KŮRKY
• Používáte nastavení TMAVÁ kůrka.
• Špatná funkce pekárny.
• Chléb se nepeče dost dlouho.
• V receptu není použito čerstvé mléko
ani sušené mléko.
ŘEŠENÍ
• Změňte místo pekárny.
• Nepoužívejte větší množství surovin, než je
doporučeno pro velký bochník (max 1kg).
• Používejte doporučená množství soli v receptu.
• Odměřujte droždí přesně.
• Snižte množství tekutiny o 15 ml / 3 lžičky a
uberte lžičky droždí.
1
/
4
• Zvyšte o 15 ml / 3 lžičky množství kapaliny.
• Odměřujte přesně.
• Odměřte správné množství doporučeného typu
droždí.
• Odměřujte přesně.
• Vkládejte ingredience podle receptu.
• Odměřte správné množství doporučeného typu
droždí.
• Snižte množství tekutiny o 15 ml / 3 lžičky
• Snižte množství tekutiny o 15 ml / 3 lžičky.
• Dojde-li při přípravě k více než osmiminutovému
výpadku proudu, vyjměte nedokončený bochník z
formy a začněte znovu s čerstvými surovinami.
• Snižte množství na maximální povolená množství.
• Nechejte chléb vychladnout na chladící mřížce
alespoň 30 minut vychladnout, aby odešla pára,
až poté chléb krájejte.
• Používejte dobrý nůž na chleba.
• Příště použijte nastavení střední nebo světlé
kůrky.
• Více informací naleznete v části „Servis a střediska
péče o zákazníka".
• Prodlužte čas pečení.
• Předejde 15 ml/ 3 lžičky sušeného mléka nebo
nahraďte 50% vody mlékem, tím docílíte tmavší
barvy.
48