Brinkmann Trailmaster Owner's Manual page 39

SI USANDO FLUIDO DE ENCENDIDO, VAYA AL PASO 8
Si usa un carbón pre-tratado, siga todas las advertencias e instrucciones
del fabricante para el uso de su producto. Comience con 8 libras de carbón
en el compartimiento para fogón. Abra el obturador de aire del fogón
aproximadamente 1 o 2 pulg. y el regulador de tiro de la chimenea hasta la
mitad.
Paso 7
Con la tapa de fogón y la puerta de la cámara de cocción abiertas, apártese y
encienda cuidadosamente el carbón; déjelo arder hasta que esté cubierto con
una ceniza ligera (aproximadamente 20 minutos). Una vez que el carbón esté
ardiendo, coloque cuidadosamente las brasas calientes en el centro de las
rejillas para carbón.
Paso 8
Use guantes para el horno y coloque las rejillas para cocinar sobre los bordes
de apoyo de la cámara de cocción.
ADVERTENCIA: Siempre use guantes para el horno para no quemarse las
manos cuando ajuste los niveles para cocinar.
Paso 9
Coloque los alimentos sobre las rejillas para cocinar y cierre la tapa de la
parrilla. Siempre use un termómetro para carne para verificar que la carne
está completamente cocida antes de retirarla de la parrilla.
Paso 10
Deje que la parrilla se enfríe por completo, luego siga las instrucciones en
las secciones de "Seguridad posterior al uso" y "Cuidado y mantenimiento
apropiados" de este manual.
Para dar a los alimentos su sabor ahumado favorito, experimente con trozos
o briquetas de leña de sazonado como nogal, pacana, manzano, cerezo o
mezquita. La mayoría de la madera de los árboles frutales puede usarse para
sazonar y ahumar. No use madera resinosa como el pino ya que producirá un
sabor desagradable.
Los trozos de leña o astillas de 3 a 4 pulgadas de largo y 1 a 2 pulgadas de
espesor funcionan mejor. A menos que la madera aún esté verde, remójela en
agua 30 minutos o envuelva cada trozo en papel de aluminio y perfore agujeros
pequeños en el papel de aluminio para producir más humo y evitar que la leña
arda demasiado rápido. No se requiere mucha leña para lograr un buen sabor
ahumado. Una cantidad recomendada para el ahumador Trailmaster es 5 ó 6
trozos o astillas de leña. Experimente usando más leña para obtener un sabor
ahumado más fuerte o menos madera para un sabor más suave.
No debe ser necesario agregar más leña de sazonado durante el proceso de
cocción. Sin embargo, puede ser necesario si se cocinan trozos muy grandes.
Siga las instrucciones y precauciones en la sección "Cómo añadir carbón/leña
mientras cocina" de este manual para evitar las lesiones.
Para aumentar el calor y la circulación de aire, abra por completo el obturador
de aire del fogón y el regulador de tiro de la chimenea. Si el aumento en la
circulación de aire no eleva lo suficiente la temperatura, quizá deba añadir más
leña y/o carbón. Siga las instrucciones en la sección "Cómo agregar carbón/
leña mientras cocina" de este manual.
Para mantener la temperatura, puede ser necesario añadir leña y/o carbón
durante el ciclo de cocción.
NOTA: La leña seca produce más calor que el carbón, así que puede ser
conveniente aumentar la proporción de leña a carbón para aumentar
la temperatura. La madera dura como el roble, nogal, mezquita o de
árboles frutales es un excelente combustible debido a la temperatura a
la que arde. Cuando use leña como combustible, asegúrese que la
madera esté seca. NO use madera resinosa como el pino ya que
producirá un sabor desagradable.
Leña de Sazonado
Cómo Regular el Calor
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