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AI cocinar con microondas,
la cantidad, tama_o y forma,
temperatura de inicio, composici6n
y densidad de los alimentos
afectan los resultados de cocci6n.
Cantidad
de alimentos
La mayor cantidad de alimentos que se caliente, mayor ser_ el
tiempo de cocci6n. Verifique el t6rmino de cocimiento
y agregue
breves incrementos de tiempo si fuera necesario.
Tama6o y forma
Los trozos mas peque_os de alimentos se cocinarb.n con mayor
rapidez que los trozos grandes. Igualmente los alimentos de
forma pareja se cocinarAn con mayor uniformidad que los
alimentos de forma desigual.
La temperatura
inicial
Los alimentos que estan a temperatura ambiente se calentar_n
con mayor rapidez que los alimentos refrigerados, y los
alimentos refrigerados se calentarb.n con mayor rapidez que los
congelados.
Composicibn
y densidad
Los alimentos con alto contenido de grasa y de az[3car
alcanzar_n una temperatura
mas alta y se calentarb.n con mayor
rapidez que otros alimentos. Los alimentos pesados y densos,
como la came y papas necesitan un tiempo de cocci6n mas
prolongado que el mismo tamaSo de alimentos con densidad
ligera y porosa como los pasteles.
Envoltorios
Los alimentos cubiertos retienen la humedad, acortan el tiempo
de cocci6n y reducen las salpicaduras.
Use la tapa provista con
los utensilios de cocina. Si no la tiene, puede usar papel de cera,
toallas de papel o peliculas de plb.stico apropiados
para utilizar
con microondas.
Se deben doblar las peliculas de plb.stico en
una esquina a fin de proporcionar
una abertura para ventilar el
vapor.
Revolver y dar vuelta los alimentos
AI revolver y dar vuelta los alimentos el calor se redistribuye
uniformemente
para evitar recocinar los bordes exteriores de los
alimentos. Revuelva de afuera hacia el centro. De ser posible, de
vuelta a los alimentos desde el fondo hacia arriba.
Disposicibn
de los alimentos
AI calentar alimentos de tamafio irregular o de diversos tamafios,
las pares mas delgadas y los tama_os mb.s pequeSos deben
disponerse
hacia el centro. AI cocinar varios arlculos
del mismo
tamafio y forma, col6quelos
en circulo, dejando vacio el centro
del circulo.
Pinchar los alimentos
Antes de calentar, use un tenedor o un peque_o cuchillo para
pinchar o hacer piquetes en los alimentos que tienen cascara o
piel, como las papas, yemas de huevos, higados de polo, perros
calientes y salchichas.
Pinchelos en diversos lugares para dejar
que salga el vapor.
Proteccibn
de los alimentos
Use pequefios pedazos Iisos de papel de aluminio para proteger
los pedazos delgados de los alimentos de forma irregular, huesos
y alimentos como las alas de polo, puntas de las patas de polo y
colas de pescado. Vea primero la secci6n "Papel de aluminio y
metal".
Tiempo
de reposo
Los alimentos se continuarb.n cocinando por la conducci6n
natural del calor at]n despues de que haya terminado el ciclo. La
duracion del tiempo de reposo depende del volumen y la
densidad de los alimentos.
Ill,<!;;
I10,:: de
[
y w,
Los utensilios de cocina y la vajilla deben encajar en la bandeja
giratoria. Siempre p6ngase guantes para hornear o use
agarraderas para manipular los utensilios ya que cualquier plato
puede calentarse por el calor transferido de los alimentos. No
use utensilios ni vajilas que tengan bordes dorados o plateados.
Use el cuadro siguiente a modo de pauta, luego pruebe los
utensilios antes de utilizarlos.
MATERIAL
RECOMENDACIONES
Papel de
Vea la secci6n "Papel de aluminio y
aluminio, metal
metal".
Plato para dorar
El fondo debe quedar por Io menos a 3A6
de pulg. (5 mm) de distancia de la
bandeja giratoria. Siga las
recomendaciones
del fabricante.
Vidrio de
Se puede usar.
cerb.mica, vidrio
Porcelana, Ioza
Siga las recomendaciones
del fabricante.
de barro
Melamina
Siga las recomendaciones
del fabricante.
Toallas de papel,
Use los del tipo no reciclado y los que el
vajillas,
fabricante apruebe para empleo con
servilletas
microondas.
Peliculas de
Use los que el fabricante apruebe para
plastico, bolsas,
empleo con microondas.
envoltorios,
vajillas,
recipientes
Ceramica y
Siga las recomendaciones
del fabricante.
arcilla
Espuma de
No Io use en el horno.
poliestireno
Styrofoam _>
Recipientes de
No Io use en el horno.
popote, de
mimbre y de
madera
Papel de cera
Se puede usar.
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