Tipps Und Empfehlungen - Villaware BVVLESSL01 Instruction Manual

tipps und empfehlungen

ESPRESSO-KAFFEE
Die Bohnen sollten frisch gemahlen werden, dunkel geröstet und speziell für Espresso sein.
Bereits gemahlene Bohnen behalten ihr Aroma lediglich 7 bis 8 Tage, d. h. wenn sie in einem
luftdichten Behälter und in einem kühlen und dunklen Bereich aufbewahrt werden. Nicht
im Kühlschrank oder Gefrierfach aufbewahren. Ganze Bohnen werden am besten erst kurz
vor der Verwendung gemahlen. Espresso-Bohnen bewahren ihr Aroma in einem luftdichten
Behälter bis zu 4 Wochen. Es können auch Espresso-Pucks verwendet werden.
DAS MAHLEN
Dies ist ein äußerst wichtiger Schritt bei der Herstellung von Espresso und will geübt sein.
Das Espresso-Mehl muss sehr fein sein.
• Wenn es korrekt ist, sollte es wie Salz aussehen.
• Wenn es zu fein ist, fließt das Wasser nicht durch das Espresso-Mehl, nicht einmal unter
Druck. Dieses Mehl sieht wie Puder aus und fühlt sich wie Mehl an, wenn man es
zwischen den Fingern verreibt.
• Wenn es zu grob ist, fließt das Wasser durch das Espresso-Mehl zu schnell und
verhindert dadurch eine vollaromatische Extraktion.
Für eine gleichmäßige Konsistenz sollten Sie eine hochwertige Kaffeemühle verwenden. Die
ovalen Kaffeemühlen sind nicht empfehlenswert, weil das Kaffeemehl dann nicht konsistent
ist.
TASSEN/MOKKATASSEN
Für eine optimale Espresso-Temperatur empfehlen wir, die Tassen/Mokkatassen oben auf
der VillaWare™-Espressomaschine auf der Tassenwarmhalteschale warm zu halten.
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