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2. Aligner les butoirs souples situ6s sous la grille avec les
indentations
sur la table de cuisson.
A. Butoir souple
B. Indentation
d'afignement
avec la grille
3.
Placer la grille sur la table de cuisson.
Bien que les grilles de brQleur soient resistantes, elles perdront
peu & peu leur brillance et/ou se decoloreront
en raison des
temperatures
elev6es de la flamme du gaz.
Essuyer la table de cuisson avant et apres chaque utilisation;
ceci la protegera contre les taches. Voir la section "Nettoyage
general" pour plus de renseignements.
•
Ne pas ranger de bocaux ou de boites de conserve au-
dessus de la table de cuisson. La chute d'un objet Iourd ou
dur sur la table de cuisson pourrait f_ler la surface en
vitroceramique.
•
Nettoyer des que possible tousles
renversements et toutes
les saletes des aliments contenant du sucre sous n'importe
quelle forme. Laisser la table de cuisson refroidir legerement.
Puis, tout en portant des mitaines de four, nettoyer tandis que
la surface est encore tiede. Si on laisse le sucre refroidir sur la
table de cuisson, il se peut que celui-ci adhere & la surface et
entraine de la corrosion et des marques permanentes.
•
Ne pas laisser des objets qui pourraient fondre, comme du
plastique ou du papier d'aluminium, toucher une partie
quelconque
de la table de cuisson.
•
S'assurer que les fonds des casseroles et po_les sont
propres et secs avant de les utiliser. Les residus et I'eau
peuvent laisser des dep6ts quand ils sont chauffes.
Lors de la preparation
de conserves pendant de Iongues
periodes, alterner I'utilisation des brQleurs de surface entre les
quantites prepar6es. Cette alternance permet aux dernieres
surfaces utilisees de refroidir.
•
Centrer I'autoclave sur la grille.
Ne pas placer I'autoclave sur deux brQleurs de surface a la
fois.
Pour plus de renseignements,
communiquez
avec votre
service local d'agriculture.
Les compagnies
qui fabriquent
des produits pour la preparation
de conserves peuvent aussi
offrir de I'aide.
/_ ¸....
_
.
IMPORTANT
• Ne pas laisser un ustensile de cuisson vide sur la
surface chaude d'une zone de cuisson, d'un el6ment ou d'un
brQleur de surface.
Les ustensiles de cuisson ideals doivent avoir un fond plat, des
parois droites, un couvercle qui ferme bien et le materiau doit _tre
d'epaisseur moyenne & forte.
Les surfaces rudes peuvent egratigner la table de cuisson.
L'aluminium
et le cuivre peuvent _tre employes comme fond ou
base d'un ustensile de cuisson. Cependant, utilises comme
base, ils peuvent laisser des marques permanentes sur la table
de cuisson ou les grilles.
Le materiau d'un ustensile de cuisson affecte la rapidite et
I'uniformite de la transmission
de la chaleur, et contribue aux
resultats de cuisson. Un fini antiadhesif ales m_mes
caracteristiques
que son materiau de base. Par exemple, un
ustensile de cuisson en aluminium avec un fini antiadhesif aura
les propriet6s de I'aluminium.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caracteristiques
du materiau de I'ustensile de cuisson.
USTENSILE
CARAOTERISTIQUES
Aluminium
•
Chauffe rapidement et uniformement.
•
Convient & tousles
genres de
cuisson.
L'epaisseur moyenne ou forte
convient le mieux pour la plupart des
t&ches de cuisson.
Fonte
•
Chauffe lentement et uniformement.
•
Convient pour le brunissage et la
friture.
•
Maintient la chaleur pour une cuisson
lente.
C_ramique ou
vitroc_ramique
Cuivre
•
Suivre les instructions
du fabricant.
•
Chauffe lentement mais inegalement.
•
Les meilleurs resultats sont obtenus
sur les reglages de chaleur basse
moyenne.
•
Chauffe tres rapidement
et
uniformement.
Terre cuite
•
Suivre les instructions
du fabricant.
•
Utiliser des reglages de temperature
basse.
Acier _maill6 en
•
Voir acier inoxydable ou fonte.
porcelaine
ou
fonte _maill_e
Acier
•
Chauffe rapidement,
mais
inoxydable
inegalement.
•
Un fond ou une base d'aluminium
ou
de cuivre sur I'acier inoxydable
procure un chauffage uniforme.
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