Kürbissuppe - Silvercrest SSMT 600 A1 Operating Instructions Manual

Kürbissuppe
4 Personen
Zutaten
■ 1 mittelgroße Zwiebel
■ 2 Knoblauchzehen
■ 10 ­ 20 g frischer Ingwer
■ 3 EL Rapsöl
■ 400 g Kürbisfleisch (am besten eignet sich Hokkaido­Kürbis, da die Schale
beim Kochen weich wird und er nicht geschält werden muss)
■ 250 ­ 300 ml Kokosmilch
■ 250 ­ 500 ml Gemüsebrühe
■ Saft einer ½ Orange
■ etwas trockener Weißwein
■ 1 TL Zucker
■ Salz, Pfeffer
Zubereitung
1) Zwiebel abziehen und würfeln, Knoblauch ebenso . Ingwer schälen und fein
würfeln . Zunächst Zwiebel und Ingwer in heißem Öl andünsten . Nach 2
Minuten auch Knoblauch hinzufügen und mitdünsten .
2) Kürbis mit einer Gemüsebürste unter warmem Wasser gründlich säu­
bern, dann in 2­3 cm große Würfel schneiden . (Wenn anderer Kürbis als
Hokkaido­Kürbis verwendet wird, muss dieser zusätzlich geschält werden) .
Kürbiswürfel zu Zwiebeln und Ingwer geben und mitdünsten . Mit der halben
Menge Kokosmilch und so viel Gemüsebrühe anfüllen, dass der Kürbis gut
bedeckt ist . Bei geschlossenem Deckel ca . 20­25 Minuten weich kochen .
Alles mit dem Stabmixer glatt mixen . Dabei so viel Kokosmilch zufügen bis
die Suppe die richtige, sanft­cremige Konsistenz hat .
3) Die Suppe mit Orangensaft, Weißwein, Zucker, Salz und Pfeffer abschme­
cken, sodass die Suppe neben der scharfen auch eine süße und eine ausge­
wogene säuerlich­salzige Note hat .
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SSMT 600 A1