Tipy Pro Skvělé Výsledky; Tipy Pro Mixování - KitchenAid 5KSM175PS Manual

TIPY PRO SKVĚLÉ VÝSLEDKY
TIPY PRO MIXOVÁNÍ
Doba mixování
Váš kuchyňský robot KitchenAid bude mixovat
rychleji a důkladněji než většina jiných
elektrických mixérů� Proto bude nutno upravit
dobu mixování ve většině receptů, abyste
zamezili přešlehání�
Abyste mohli stanovit ideální dobu mixování,
sledujte těsto a mixujte jen dokud nebude
dosaženo vzhledu a konzistence dle vašeho
receptu, třeba dokud nebude konzistence
„hladká a krémová�" Pokyny, jak stanovit
nejlepší rychlost mixování, najdete v sekci
„Návod na nastavení rychlosti�"
Přidávání přísad
Standardní postup pro výrobu většiny těst,
především dortových těst a těst na sušenky, je
přidávat postupně:
1/3 suchých přísad
1/2 tekutých přísad
1/3 suchých přísad
1/2 tekutých přísad
1/3 suchých přísad
Nejprve použijte rychlost 1 na spojení
přísad� Pak postupně zvyšujte na
požadovanou rychlost�
Vždy přidávejte přísady co nejblíže ke stěně
mísy, ne přímo do pohybujícího se šlehače�
Přidávání přísad usnadňuje nalévací štít�
POZNÁMKA: Pokud nebudou přísady na dně
mísy důkladně promíchány, šlehač je příliš
daleko ode dna mísy� Viz sekce „Rozestup
mezi šlehačem a mísou"�
W10863290A_16_CZ_v01.indd 351
Příprava z dortových směsí
Jestliže připravujete těsto z předpřipravených
dortových směsí, použijte rychlost 4 jako
střední rychlost a 6 jako nejvyšší rychlost�
Nejlepších výsledků dosáhnete, když budete
mixovat jen po dobu uvedenou přímo na
balení dortové směsi�
Přidávání ořechů, rozinek nebo
kandovaného ovoce
Pevné přísady je třeba vmíchat v posledních
několika sekundách při rychlosti 1� Lité těsto
by mělo být dostatečně husté, aby přísady
během pečení neklesly dolů až k plechu�
Lepkavé kousky ovoce by měly být obaleny
v mouce, aby se v těstě lépe rozmístily�
Mixování tekutých přísad
Pro mixování těsta, které obsahuje velké
množství tekutých přísad by mělo být
použito nižších rychlostních stupňů, aby těsto
nestříkalo ven z mísy� Rychlost zvyšte teprve až
těsto zhoustne�
Hnětení kynutého těsta
Pro hnětení a míchání kynutého těsta
používejte VŽDY hnětací hák a používejte
rychlost 2� Použití jakékoliv jiné rychlosti
vytváří vysoké riziko možného selhání
přístroje�
Při přípravě těsta pomocí robotu s objemem
4,28 l se sklopnou hlavou nepoužívejte
recepty, kde se vyžaduje více než 900 g
(7 hrnků) hladké mouky nebo 800 g (6 hrnků)
celozrnné mouky�
Při přípravě těsta pomocí robotu s objemem
4,8 l se sklopnou hlavou nepoužívejte recepty,
kde se vyžaduje více než 1 kg (8 hrnků) hladké
mouky nebo 800 g (6 hrnků) celozrnné mouky�
TIPY PRO SKVĚLÉ VÝSLEDKY | 351
3/30/16 11:47 AM