Tips Til Fantastiske Resultater; Blandingstips - KitchenAid 5KSM175PS Manual

TIPS TIL FANTASTISKE RESULTATER

BLANDINGSTIPS

Blandingstid
KitchenAid mixeren er hurtigere og
grundigere end de fleste andre elektriske
røremaskiner� Derfor skal røretiden i de
fleste opskrifter reduceres, så der ikke
røres eller piskes for længe�
Se på dejen eller blandingen, og rør
kun, indtil den har den konsistens, der er
beskrevet i opskriften, som f�eks� "jævn
og cremet", som en hjælp til at vælge
den ideelle omrøringstid� Se afsnittet
"Oversigt over hastigheder" vedrørende
valg af de bedste blandehastigheder�
Tilsætning af ingredienser
Den almindelige fremgangsmåde for
blanding af de fleste former for dej, især
kage- og småkagedeje, er at tilsætte:
1 /3 af de tørre ingredienser
1 /2 af de flydende ingredienser
1 /3 af de tørre ingredienser
1 /2 af de flydende ingredienser
1 /3 af de tørre ingredienser
Brug hastighed 1, indtil ingredienserne er
blandet sammen� Skift derefter trinvist til
den ønskede hastighed�
Tilsæt altid ingredienserne så tæt ved
skålens kant som muligt og ikke direkte ind
i det roterende piskeris� Hældeslisken gør
det nemmere at tilsætte ingredienser�
BEMÆRK: Hvis ingredienserne i bunden
af skålen ikke blandes korrekt, går
piskeren ikke tilstrækkeligt langt ned i
skålen� Se "Indstilling af afstand mellem
skål og pisker"�
W10863290A_12_DA_v01.indd 263
Kageblandinger
Når færdige kageblandinger skal røres,
anvendes hastighed 4 som mellemhøj
hastighed og hastighed 6 som høj
hastighed� Det bedste resultat opnås, hvis
der røres i den periode, der er angivet på
pakningen�
Tilsætning af nødder, rosiner eller
kandiseret frugt
Faste emner skal foldes ind i de sidste
sekunder ved drift på Hastighed 1� Dejen
skal være så tyk, at frugten eller nødderne
forhindres i at falde til bunds i bageformen
under bagningen� Frugter, der er klistrede,
skal vendes i mel, før de kommes i dejen�
Flydende blandinger
Blandinger, der indeholder store mængder
flydende ingredienser, bør blandes
ved lavere hastigheder for at undgå,
at blandingen sprøjter ud over kanten�
Hastigheden bør først sættes op, når
blandingen er blevet tykkere�
Æltning af gærdej
Brug ALTID dejkrogen ved omrøring og
æltning af gærdej� Indstil hastigheden
på 2 ved blanding og æltning af gærdej�
Hvis mixeren indstilles på hastigheder, der
er højere end de anbefalede, er der stor
risiko for, at maskinen bliver beskadiget�
Brug ikke opskrifter til dej med over 900 g
almindeligt mel eller 800 g fuldkornsmel
med en 4,28 L mixer med vippehoved�
Brug ikke opskrifter til dej med over 1 kg
almindeligt mel eller 800 g fuldkornsmel
med en 4,8 L mixer med vippehoved�
TIPS TIL FANTASTISKE RESULTATER | 263
3/30/16 11:43 AM