Mise En Conserve À La Maison - KitchenAid YKFED500EBS User Instructions

Vérifier que le récipient est plat en plaçant le bord plat d'une
règle en travers du fond du récipient. Lorsque l'on fait tourner la
règle, aucun espace ni aucune lumière ne devraient être visibles
entre celle-ci et le récipient.
Utiliser le tableau suivant comme guide pour les caractéristiques
du matériau d'ustensile de cuisson.
Ustensile Caractéristiques
Aluminium
Chauffe rapidement et
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uniformément.
Convient à tous les genres de
■
cuisson.
L'épaisseur moyenne ou forte
■
convient le mieux pour la plupart
des tâches de cuisson.
Peut laisser des résidus
■
d'aluminium.
Pour en réduire la quantité, les
nettoyer immédiatement après la
cuisson.
Fonte
Chauffe lentement et uniformément.
■
Convient pour le brunissage et la friture.
■
Maintient la chaleur pour une cuisson
■
lente.
Des rebords anguleux ou mal poncés
■
peuvent érafler la table de cuisson.
Céramique ou Suivre les instructions du fabricant.
■
vitrocéramique
Chauffe lentement, mais inégalement.
■
Les meilleurs résultats sont obtenus
■
sur les réglages de chaleur basse à
moyenne.
Peut érafler la table de cuisson.
■
Cuivre Chauffe très rapidement et
■
uniformément.
Peut laisser des résidus de cuivre.
■
Pour en réduire la quantité,
les nettoyer immédiatement après
la cuisson.
Peut laisser une tache indélébile ou
■
adhérer à la table de cuisson en cas de
surchauffe du matériau.
Terre cuite Suivre les instructions du fabricant.
■
Utiliser des réglages de température
■
basse.
Peut érafler la table de cuisson.
■
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Ustensile Caractéristiques
Acier émaillé en Voir acier inoxydable ou fonte.
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porcelaine ou
Les ustensiles de cuisson au four en
■
fonte émaillée
émail vitrifié dépourvus d'une base
métallique peuvent adhérer à la table
de cuisson en cas de surchauffe
du matériau.
Acier Chauffe rapidement,
■
inoxydable
mais inégalement.
Un fond ou une base d'aluminium
■
ou de cuivre sur l'acier inoxydable
procure un chauffage uniforme.
Utiliser des ustensiles de cuisson à fond plat pour obtenir de
meilleurs résultats de cuisson et une meilleure utilisation de
l'énergie. Les ustensiles de cuisson doivent avoir la même taille
que la zone de cuisson indiquée sur la table de cuisson.
L'ustensile de cuisson ne doit pas dépasser de plus
de ½" (1,3 cm) hors de la zone de cuisson.
Mise en conserve à la maison
La mise en conserve peut se faire sur une surface de cuisson
lisse en verre ou sur une table de cuisson à éléments tubulaires
traditionnels. Lors de la préparation de conserves pendant de
longues périodes, alterner l'utilisation des surfaces de cuisson
ou des éléments entre les quantités préparées. Ceci permet aux
dernières surfaces utilisées de refroidir.
Centrer l'autoclave sur la plus grande surface de cuisson
■
ou sur le plus grand élément. Sur les tables de cuisson
électriques, l'autoclave ne doit pas dépasser de plus de
½" (1,3 cm) hors de la surface de cuisson ou l'élément de
cuisson.
Ne pas placer l'autoclave sur deux surfaces de cuisson ou
■
deux éléments à la fois.
Sur les modèles en vitrocéramique, utiliser seulement des
■
autoclaves à fond plat pour éviter d'endommager la table de
cuisson et les éléments.
Pour plus de renseignements, contacter votre bureau de
■
développement agricole local, ou consulter les guides
de mise en conserve à la maison. Les compagnies qui
fabriquent des produits pour la préparation de conserves
peuvent aussi offrir de l'aide.