Napoleon NK22CK-C Assembly, Use And Care Manual page 18

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Guide de Cuisson au Charbon de Bois
Le charbon de bois est la méthode traditionnelle de cuisson à l'infrarouge avec laquelle nous sommes le plus
familier. Les briquettes incandescentes émettent de l'énergie infrarouge à l'aliment qui se fait cuire et ce, avec
très peu d'assèchement. Les jus ou les huiles qui s'échappent des aliments tombent sur le charbon de bois et
se vaporisent en fumée pour donner un délicieux goût grillé aux aliments. Le gril au charbon de bois de Napoléon
produit un rayonnement intense qui vous donnera des steaks, des viandes et des hamburgers plus juteux et
plus savoureux. Pour connaître les temps de cuisson et certains conseils, consultez le tableau de cuisson.
Le tableau suivant n'est qu'à titre indicatif seulement. Les temps de cuisson sont influencés par des facteurs
tels que l'altitude, la température extérieure, le vent et le degré de cuisson désiré. Pour saisir instantanément
les aliments, le bac à charbon peut être installé à la position la plus élevée. Use a meat thermometer to ensure
foods are adequately cooked.
Tableau de Cuisson au Charbon de Bois
ALIMENT
Bifteck
1'' d'épaisseur
Burger
½'' d'épaisseur
Morceaux de
poulet
Côtelettes de
porc
Côtes levées
Côtelettes
d'agneau
Saucisses
www.napoleongrills.com
CUISSON DIRECTE OU
INDIRECTE
Cuisson directe
Cuisson directe
Cuisson directe approx.
2 min. par côté, puis
cuisson indirecte
pour les 18 à 20 min.
restantes.
Cuisson directe
Cuisson directe pendant
5 min.,
cuisson indirecte pour
terminer
Cuisson directe
Cuisson directe
TEMPS DE CUISSON
6 à 8 min. à Lorsque vous choisissez votre viande,
Cuisson directe demandez une viande qui est marbrée.
chaleur moyenne Le gras de la viande agira comme un
élément attendrissant durant la cuisson
et gardera la viande plus juteuse.
6 à 8 min. à Pour terminer la cuisson de vos burgers
chaleur moyenne tous en même temps, nous vous
conseillons de varier l'épaisseur de
vos galettes. Pour ajouter une saveur
exotique à votre viande, ajoutez des
copeaux de bois à saveur de hickory aux
briquettes.
20 à 25 min. L'articulation qui retient le pilon à la
cuisse doit être coupée au 3/4 à partir
du côté sans peau afin de permettre à
la viande d'être plus à plat sur la grille
de cuisson. Ceci permettra à la viande
de cuire de façon plus uniforme et plus
rapidement. Pour ajouter une touche
personnelle à votre poulet, ajoutez des
copeaux de bois à saveur de mesquite
aux briquettes.
10 à 15 min. Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côtelettes de porc
plus épaisses pour obtenir une viande
plus tendre.
1,5 à 2 heures, en Choisissez des côtes bien charnues et
tournant souvent maigres. Grillez jusqu'à ce que la viande
se détache facilement des os.
25 à 30 min. Coupez l'excès de gras avant de faire
cuire. Choisissez des côtelettes très
épaisses pour obtenir une viande plus
tendre.
4 à 6 min. Choisissez des saucisses plus grosses.
Faites une entaille dans la peau, sur la
longueur de la saucisse
avant de faire griller.
®
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