Consejos Prácticos Para Asar - Weber Summit 56209 Owner's Manual

Nota: Si la barbacoa pierde calor mientras se está cocinando refiérase a la sección de
resolución de problemas de este manual.
m AdVertenCiA: no mueva la barbacoa de gas weber
mientras esté en operación o esté caliente.
Puede ajustar los quemadores individuales a su gusto . Los ajustes de control (1) son
encender/fuego alto, fuego medio, fuego bajo, y apagado .
1
APAGAdo enCedido/
fUeGo ALto
Nota: La temperatura dentro de la caja de cocción durante las primeras ocasiones en
que se use, cuando las superficies aún serán bastante reflectoras, podrá estar más
caliente de lo que se indica en su libro de recetas. Las condiciones bajo las que se esté
cocinando, tales como el viento y el tiempo, pueden hacer que se requieran ajustes a los
controles de los quemadores para obtener las temperaturas de cocción correctas.
si los quemadores se apagasen durante la cocción, apague todos los
quemadores y espere 5 minutos antes de volver a encender.
m AdVertenCiA: Antes de cada uso, cerciórese de que no
haya grasa acumulada en el plato recolector y en la bandeja
inferior. retire el exceso de grasa para evitar que se incendie
la bandeja inferior.
Precalentado
La barbacoa de gas Weber es un artefacto que utiliza la energía eficientemente .
®
La misma opera a una baja tasa de consumo calorífico . Es importante precalentar la
barbacoa antes de asar . Encienda su barbacoa de gas Summit
instrucciones en este Manual del Propietario . Para precalentar: tras encender gire los
quemadores a la posición encendido/alto fuego, cierre la tapa, y caliente hasta que la
temperatura alcance entre 500° y 550° F (260° y 290 °C), la temperatura recomendada
para asar . Esto tomará entre 10 y 15 minutos, dependiendo de tales condiciones como
la temperatura del aire y el viento .
Cocción cubierta
Todo asado deberá realizarse con la tapa cerrada para proporcionar un calor uniforme
y con una circulación pareja . Con la tapa cerrada, la barbacoa de gas Summit
de manera muy parecida a un horno de convección . El termómetro en la tapa indica la
temperatura de cocción dentro de la barbacoa . Todo precalentamiento y cocción se realiza
con la tapa cerrada . Nada de miraditas - se pierde calor cada vez que usted abre la tapa .
Pringues y grasa
Las barras del Flavorizer han sido diseñadas para "ahumar" la cantidad correcta
®
de pringues y así obtener una cocción con bastante sazón . El exceso de pringues y
grasa se acumulará en el plato recolector debajo de la bandeja deslizante inferior . Hay
disponibles bandejas de goteo desechables que caben en el plato recolector .
el sistema flavorizer ®
Cuando los jugos de carne chorrean de la comida a las barras Flavorizer
un ángulo especial, estas crean un humo que le da a la comida una sazón a barbacoa
irresistible . Gracias al diseño único de los quemadores, las barras Flavorizer
flexibles controles de temperatura, los fogonazos descontrolados han sido virtualmente
eliminados, pues USTED controla las llamas . Debido al especial diseño de las barras
Flavorizer y de los quemadores, las grasas en exceso son dirigidas a través de la
®
bandeja en forma de embudo del fondo al plato recolector de grasa .
estación de dorado sear station
La barbacoa de gas Weber incluye un quemador de dorado para dorar carnes y
®
pescados finamente cortados . El quemador de la estación para dorar Sear Station
tiene un ajuste de control de encendido y apagado (2) que funciona en conjunto con
los dos quemadores principales adyacentes . Con los quemadores adyacentes y el
quemador para dorar usted puede dorar las carnes de manera efectiva mientras usa
otras zonas de cocción para asar bajo calor moderado (ver la sección "ENCENDIDO Y
USÓ DE LA ESTACIÓN DE DORADO SEAR STATION
2
APAGAdo
coNSEJoS PRÁcTIcoS PARA ASAR
fUeGo medio fUeGo bAJo
® de acuerdo con las
®
® colocadas a
®
®
") .
®
APAGADO
ARRÊTÉ
enCendido
• Siempre precaliente la barbacoa antes de cocinar en la misma. Ajuste todos los
quemadores a la posición llama alta y cierre la tapa, caliente durante 10 minutos, o
hasta que el termómetro marque 500°-550° F (260°-288° C) .
®
• Para alimentos siempre perfectamente asadas, dore la carnes y cocine con la tapa
cerrada .
• Los tiempos de asado en las recetas son en base a una temperatura ambiental de
70° F (20° C) y poco o ningún viento . Permita un mayor tiempo de cocción en días
fríos o de viento, o a mayores altitudes . Permita menos tiempo de cocción en climas
extremadamente calurosos .
• Los tiempos pueden variar a causa del clima, o la cantidad, tamaño y forma de los
alimentos asados .
• La temperatura de operación de la barbacoa de gas podría ser más caliente de lo
normal durante los primeros usos .
• Las condiciones de asado pueden requerir el ajuste de los controles de los
quemadores para obtener las temperaturas de cocción correctas .
• Por lo general, las piezas de carne más grandes requerirán mayor tiempo de cocción
por libra que las piezas más chicas . Los alimentos abarrotados sobre una parrilla
de cocción requerirán de más tiempo de cocción que sólo unos pocos alimentos .
Los alimentos asados dentro de recipientes, tales como judías en salsa de tomate,
tomarán más tiempo si se cocinan en una cacerola profunda que en una olla llana .
• Recorte el exceso de grasa de los bistecs, chuletas y asados, dejando apenas ¼ de
pulgada (6 .4 mm) de grasa . Menos grasa facilita la limpieza, y es una garantía casi
absoluta contra las indeseadas llamaradas .
• Los alimentos colocados sobre la parrilla de cocción directamente encima de los
quemadores pudieran requerir que se les dé la vuelta o que se les mueva a un área
menos caliente .
• Use tenacillas en vez de un tenedor para dar vuelta y manipular las carnes para
así evitar perder los jugos naturales . Use dos espátulas para manipular un pescado
entero grande .
• Si llegase a ocurrir alguna llamarada indeseada, apague todos los quemadores
y mueva los alimentos a otra zona de la parrilla de cocción . Cualquier llama se
apagará rápidamente . Una vez que las llamas se apaguen, vuelva a encender la
parrilla . JAMÁS USE AGUA PARA EXTINGUIR LAS LLAMAS EN UNA PARRILLA
DE GAS .
• Algunos alimentos, tales como los guisos o los filetes delgados de pescado,
requerirán de un recipiente para asarlos . Las ollas desechables de lámina son muy
convenientes, pero puede usarse cualquier olla de metal con asas resistentes al
calor .
• Asegúrese siempre de que la bandeja inferior y el plato recolector de grasa estén
limpios y libres de desechos .
• No forre con hoja de aluminio a la bandeja inferior en forma de embudo. Ello pudiera
prevenir que la grasa fluya al plato recolector de grasa .
• El usar un temporizador le ayudará a alertarle cuando "bien cocido" esté a punto de
convertirse en "sobre cocido . "
cocinará
y los
®
◆
WWW.WEbER.com
® 53