Recommandations De Cuisson; Conseils De Cuisson Avec Les Brûleurs De La Table De Cuisson - Thermador PRO-HARMONY PRG30 Care And Use Manual

utilisé avec les woks à fond rond. L'anneau de support
de wok en fonte émaillée est vendu séparément.
• Cocottes et marmites — Choisissez une base d'au
maximum 51 mm (2") de plus que le diamètre du foyer.
Cocotte de dimensions standards
19,95 à 20,9 litres (42 à 44 pintes), avec une base de 279 à
305 mm (11 à 12") et une hauteur de 229 à 279 mm
(9 à 11").
Cocotte-minute de dimensions standards
7,6 à 20,9 litres (16 à 44 pintes), avec une base de 20,3 à
27,9 cm (8 à 11") et une hauteur de 165 à 305 mm
(6,5 à 12").
Conseils d'utilisation :
• Il est préférable d'utiliser un récipient à fond plat plutôt
qu'à fond concave, convexe ou ondulé.
• Si vous utilisez deux cocottes en même temps, placez-
les sur des brûleurs décalés. Ne bloquez pas la
circulation d'air autour des brûleurs. La flamme a
besoin d'une quantité d'air suffisante pour bien brûler.
• Mettez un couvercle sur la cocotte pour porter son
contenu à ébullition.
Conseils de cuisson avec les brûleurs de la table de cuisson
Aliments
BOISSOONS
Cacao
PAIN
Pain doré, crêpes,,
sandwiches grillés
BEURRE
À fondre
CÉRÉALES
Semoule de maïs
Gruau, avoine
CHOCOLAT
À fondre
*Il est recommandé de tourner de temps en temps ces aliments.
Français 16
Réglage initial
MED – Chauffer le lait,
couvrir
MED – Préchauffer le
poêlon
SIM - pour faire fondre
HI – Couvrir, porter l'eau à
ébullition, ajouter les
céréales
XLO - pour mélanger afin
de faire fondre
• Quand le contenu bout avec le bouton à HI, baissez la
flamme le plus possible pour maintenir à ébullition ou
conserver la pression.
• La cuisson à la cocotte produit de grandes quantités de
vapeur. Prenez garde aux brûlures.

Recommandations de cuisson

Suggestions d'utilisation des
recommandations
Guidez-vous avec les indications du tableau des page 16 à
page 19. Les réglages à utiliser dépendent des ustensiles
choisis et de la température initiale des aliments.
Dans le tableau, le « Réglage final » a été divisé entre
brûleurs standards et brûleurs ExtraLow. Selon le cas, ce
réglage sera identique ou différent.
Le réglage ExtraLow peut être un réglage de cuisson ou de
maintien de température.
Augmentez ou diminuez la flamme progressivement.
Laissez le temps au récipient et aux aliments de s'adapter
au nouveau réglage.
Réglage final brûleurs
standards
SIM – Finir de chauffer
SIM à MED – Cuire
SIM à MED – Finir la cuisson
selon les instructions sur
l'emballage.
Réglage final brûleurs
ExtraLow®
XLO – Maintenir au chaud,
couvrir*
Identique aux brûleurs
standards
Laisser fondre pendant 5 à
10 minutes
Identique aux brûleurs
standards
XLO – Pour maintenir la
température, couvrir*
XLO – Laisser fondre
pendant 10 à 15 minutes.
XLO – Pour maintenir la
température*