Desmontaje La Sorbetera; Sugerencias De Los Chefs - Cuisinart Ice Cream Duo ICE40BCE Instructions Manual

D. Desmontaje de la sorbetera
• Retire las tapaderas haciéndolas bascular ligeramente, al
tiempo que las levanta para que se desbloqueen.
• Levante suavemente los brazos mezcladores para retirar el
exceso de preparación.
• Retire de la base los recipientes acumuladores de frío.
• Sirva el postre helado. Para obtener una textura más firme,
traslade la preparación a un recipiente hermético que dejará en
el congelador.

4. SUGERENCIAS DE LOS CHEFS

• La receta no debe incluir más de 0,5 l de líquido por recipiente,
pues su volumen aumentará y el postre podría desbordarse.
• El tiempo de preparación depende de la receta, de la cantidad
preparada y de la temperatura de los ingredientes utilizados.
• Antes de congelar la preparación, puede conservar la mezcla en
la nevera durante un máximo de tres días (en función de la fecha
de caducidad de los ingredientes utilizados).
• Algunas recetas utilizan ingredientes precocinados. Para obtener
mejores resultados, es preferible enfriar la mezcla durante una
noche antes de utilizarla.
• La sorbetera Ice Cream Duo fabrica helados a partir de
ingredientes naturales frescos, es decir, sin los conservantes
que incluyen los helados de marcas comerciales. Por lo tanto,
su consistencia no será tan fi rme y cremosa. Si desea obtener
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una consistencia más fi rme, trasvase el helado a un recipiente
hermético y déjelo en el congelador durante dos horas o más
antes de servirlo.
• Para muchas recetas es posible utilizar nata baja en calorías y
leche desnatada.
• Cuanto más grasos sean los ingredientes, más rico y cremoso
será el helado. Si utiliza ingredientes bajos en calorías, es
posible que se modifi que el sabor, la consistencia y la textura
del postre. Cuando sustituya los ingredientes previstos en una
receta, procure utilizar cantidades idénticas a las que fi guran en
la misma.
• También puede sustituir el azúcar por edulcorante. Si su receta
requiere ingredientes precocinados, añada edulcorante después
de haber calentado los ingredientes (una vez estén cocinados).
Mezcle de forma homogénea la preparación para disolver el
edulcorante.
• Cuando prepare un sorbete, verifi que el grado de madurez y el
contenido en azúcar de la fruta antes de empezar a prepararlo.
El proceso de congelación reduce el contenido de azúcar de la
fruta. Por lo tanto, una vez preparada estará menos azucarada.
Si la fruta tiene un sabor ácido, añada azúcar a su preparación.
Si la fruta está muy madura o azucarada, reduzca la cantidad de
azúcar prevista en la receta.
• Llene los recipientes acumuladores de frío hasta una altura
máxima de 2 cm por debajo del borde. No olvide esta regla si
desea añadir más adelante otros ingredientes.
• Si ha enfriado previamente los ingredientes, deberá mezclarlos
durante menos tiempo.
• El tiempo de mezclado puede variar en función de los
ingredientes y los tipos de receta.
• Los ingredientes como virutas de chocolate y avellanas deben
añadirse unos cinco minutos antes de terminar la receta.
• Cuando el postre o la bebida se empiece a espesar, añada estos
ingredientes a través de la tapadera.
• Las avellanas y otros ingredientes no deben ser más grandes de
una viruta de chocolate.